Was über das Grillen im Freien wissen sollte

Wenn sich das Wetter aufwärmt und die Tage länger wachsen, werden unsere Gedanken zum Grillen. Outdoor Living ist eine der großen Freuden des Sommer. Egal, ob Sie ein Hausbesitzer mit einer neuen Terrasse sind, die Sie vorstellen können, ein Anfänger -BBQer oder ein etablierter Grillmeister, der die Dinge vermischen möchte, wird unser Leitfaden zum Grillen im Freien helfen, den Weg zu beleuchten.

Auf dieser Seite

• Arten von Grills
  • Holzkohlegrills
  • Gasgrills
  • Flat-Top-Grills
  • Kamado Grills
  • Pelletgrills
• So wählen Sie den besten Grill für Sie
• Outdoor -Grillwerkzeuge und Utensilien
• Tipps und Techniken zur Verwendung Ihres Grills
• Außengrillwartung

Arten von Grills

Die beiden Haupttypen von Grills sind Gas und Holzkohle mit unzähligen Variationen von Größe, Stil, Kochmethode und Funktionen. Dann gibt es Flat-Top-Grills, Kamado-Grills, intelligente Grills und Pelletgrills, jedes Genre mit loyalen Legionen von Anhängern. Hier sind einige der Hauptmerkmale von jedem:

Holzkohlegrills

Für viele von uns diente ein einfacher, tragbarer Holzkohlegrill als unsere Einführung zum Hinterhofgrilling. Ein Holzkohlegrill macht einen tollen Einstiegskauf. Basismodelle sind kostengünstig und erfordern nichts weiter als eine Tüte Holzkohle und ein Leichter, um loszulegen.

Aber es dauert eine Weile, bis Holzkohle ausreichend zum Kochen erwärmt wird. Und es kann schwierig sein, Essen gleichmäßig zu kochen. „Selbst mit einem Thermometer müssen Sie die Lüftungsschlitze öffnen, um den Grill abzukühlen oder Holzkohle und Zeit hinzuzufügen, um die Hitze zu erhöhen“, sagt Ron Shimek, Präsident von MR. Appliance, ein Gerätereparatur- und Wartungsunternehmen.

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Gasgrills

Gasgrills erreichten nahezu mythische Status in Amerikas Hinterhöfen als Zeichen Die Person, die den Spatel und die Tongs mit ihrem Grillspiel ernährt. Wie der Name schon sagt, werden Gasgrills im Allgemeinen von einem Propantank angetrieben oder an die Erdgaslinie eines Hauses befestigt. Ein guter Einstiegsgrill kostet etwa 200 US.

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Flat-Top-Grills

Eine alte Kochmethode, die ein bisschen Renaissance, Flat-Top-Grills im Preis von etwa 200 US. Die meisten Flat-Top-Grills im Freien sind propangetrieben, obwohl tragbare elektrische Modelle verfügbar sind, die drinnen und draußen verwendet werden können.

Flat-Tops eignen sich hervorragend zum Kochen flüssiger Lebensmittel wie Eier und Pfannkuchen und auch Lebensmittel, die auf einem herkömmlichen Grill auseinanderfallen, wie Fischfilets. Sie verleihen dem Essen jedoch keinen rauchigen Geschmack und sie sind nicht ideal für fetthaltige und marinierte Fleisch.

Kamado Grills

Kamado -Grills sind für Holzkohlegrillkenner, die das Gasgrillen meiden. Basierend auf einem alten asiatischen Kochstil werden Ei-förmige Kamado-Grills mit einer Keramikschale und einem Innenraum hergestellt, das Wärme beibehält und mit einem rauchigen Geschmack Lebensmittel verleiht. Der Konsens besteht aus 100 Prozent natürlicher, unbehandelter Klumpenkohle ist das einzige Produkt, das mit einem Kamado verwendet werden kann. Ein Einstiegskamado Grill kostet 399 US-Dollar bei Lowes. Es ist eine gute Idee, in Accessoires zu investieren, zu ähnlich dieser Joetisserie, die Ihr Grillen auf die nächste Stufe bringt.

Pelletgrills

Pelletgrill, eine relativ jüngste Ergänzung zur Kochszene im Hinterhof, werden von Holzpellets mit Lebensmittelqualitäten angetrieben. Sie sind einfach zu bedienen, auch für einen Anfängergriller. Da die Wärmequelle vollständig bedeckt ist, löscht sie nicht in Wind oder Regen. Die meisten Pelletgrills fungieren als BBQ -Grills und Raucher.

So wählen Sie den besten Grill für Sie

Die Debatte darüber, ob Gas, Holzkohle oder andere Arten von Grills besser läuft wie einige Sportrivalitäten. Hier sind einige Punkte zu berücksichtigen:

Raum. "Grills gibt es in verschiedenen Größen, aber Gasgrills können nur so klein werden, während ein Holzkohlegrill klein genug und leicht genug sein kann, um mit einer Hand aufzunehmen", sagt Shimek. „Das liegt daran.Pelletgrills sind auch sperrig. Mit einem kompakten Holzkohlegrill benötigen Sie nur Platz für eine fünf Pfund schwere Holzkohle. Kleine Kamado -Grills sind kompakt, aber sie sind immer noch schwer und wiegen leicht 60 Pfund oder mehr.

Budget. Wenn Sie ein begrenztes Budget haben, ist ein Holzkohlegrill die billigste Lösung, obwohl auch Gasgrills in Low-End-Modellen vorhanden sind. „Je höher die Wärmefähigkeiten und je mehr Zubehör mit sich kommen, desto höher ist der Preis", sagt Shimek. „Natürlich erhöhen mehr Glocken und Pfeifen die Wahrscheinlichkeit, dass Ihr Grill repariert werden muss.Kamado Grills und Pelletgrill kostet ungefähr 300 US -Dollar und $.

Benutzerfreundlichkeit. Für einfache Küche im Freien wird es nicht viel einfacher als Gas oder Pellets. Beide sind einfach zu zögern, behalten stetige Wärme auf und erfordern beim Kochen nicht viel Anpassung. Mit Holzkohle ist sogar Heizung eine Herausforderung, und die Holzkohle dauert länger, bis die Kochtemperatur erhitzt wird.

Geschmack. Für das Gas vs. Holzkohle-/Pelletdebatte, die Frage für viele geht auf den Geschmack an. Holzkohlegrills, Pelletgrills und Raucher verleihen mehr einen holzigen, rauchigen Geschmack, nach dem viele BBQ -Liebhaber sehnen. Gasgrillen eignet sich hervorragend zum sengenden Proteinen und Versiegelung in Säften sowie zum schnellen Grillen, verleiht aber nicht den gleichen rauchigen Geschmack.

Outdoor -Grillwerkzeuge und Utensilien

Wakila/Getty Images

Während ein Grillliebhaber mit Zubehör und Werkzeugen verrückt werden kann, sind einige für das grundlegende Grillen von wesentlicher Bedeutung:

• Lange Zange, zum Drehen des Grills und zum Ausbreiten von Kohlen;
• Hitzebeständige Handschuhe, Vor allem, wenn Sie bei hohen Temperaturen und/oder lange kochen;
• Drahtbürste zum Aufräumen;
• Langer flacher Spatel, zum Drehen von Gegenständen wie Fisch, die leicht auseinanderfallen könnten;
• Fleischthermometer Bei der Überprüfung der internen Temperaturen.

Tipps und Techniken zur Verwendung Ihres Grills

Hier finden Sie einige Experten -Grill -Tipps und -techniken von Rick Moonen, Master -Entwicklungskoch für Perrys Restaurants:

• Erstellen Sie Zonen beim Grillen mit Holzkohle. „Die übliche Konfiguration für mein Grillbett ist heiße Kohlen auf einer Hälfte der Grilloberfläche und eine gute Abdeckung für den Grill“, sagt Moonen. „Auf diese Weise erstellen Sie heiße und kühlere Kochzonen, wodurch Sie die Kontrolle über den sengenden und kochenden Prozess erhalten und das Verbrennen des Heckes aus Ihrem Protein verhindern können.Das gleiche Prinzip kann auf einen Gasgrill gelten, solange Sie Brenner abstellen können. Gasgrills unterliegen den Aufflammen, und wenn Sie eine kühlere Zone am Grill halten.
• Erzeugen Sie Sauerstofffluss beim Grillen mit Holzkohle. „Beim Kochen mit lebendigem Kraftstoff ist die Temperaturkontrolle Sauerstofffluss“, sagt Moonen. „Je mehr Sauerstoff Sie in den Kochbereich fließen lassen, je heißer die Kohlen bleiben, bis sie sich in Asche wenden. Die Luftaufnahme stammt vom Deckel und der Ausgang liegt häufig unter oder an der Seite der Kohlen. Das Öffnen und Schließen dieser Lüftungsstörungen steuert die Kochtemperatur.”
• Moonens Tipps, um das Essen nicht festzuhalten:
  • Lassen Sie die Lebensmittel eine halbe Stunde lang zur Raumtemperatur kommen, bevor Sie es auf die heiße Grilloberfläche einführen.
  • Das gewürzte Protein mit Öl beschichten und auf den Grill legen. Wenn es dünn ist und schnell kochen wird, legen Sie es auf den heißesten Teil des Grills.
  • Lassen Sie dickere Schnitte nur für genügend Zeit über der heißen Zone bleiben, um einen guten Brand zu gewährleisten, und bewegen Sie sie dann in die kühlere Zone und bedecken Sie sie.
  • Halten Sie Fische davon ab, es mit einem fetthaltigen Dressing zu beschichten, wie gewürzte Mayonnaise.
  • Verwenden Sie eine perforierte Grillpfanne für kleinere Gegenstände wie geschnittenes Gemüse oder dünner Spargel.

Außengrillwartung

"Eines der größten Dinge beim Grillen ist, dass die Grillwartung minimal ist", sagt Moonen. „Ein Grill muss immer auf eine heiße Temperatur vorgewärmt werden.”

Moonen sagt, dass er, wenn er mit dem Kochen fertig ist, den Grill bedeckt und ihn langsam abkühlen lässt. "Auf diese Weise wird es zu einem selbstverständlichen Ofen", sagt er. Er empfiehlt nur zwei Dinge zwischen Verbrennungen: Entfernen Sie alle Asche und Reinigung des Grills mit einer steifborsten Pinsel.

Laut Shimek sind Gasgrills ähnlich leicht zu reinigen. „Sie müssen Fettaufbau entfernen, die Grillgitter schrubben und das Äußere gut aussehen lassen“, sagt er, „aber es ist ein ziemlich einfacher Prozess.”