Beste Outdoor -Pizza -Ofen -Tipps und -techniken

Wenn Sie gerade erst anfangen, einen Outdoor -Pizzaofen zu verwenden, geben Sie in Ihrer Zukunft einige verbrannte Pizzas. Aber das ist OK! Versuch und Irrtum sind mit dem Lernen, mit einem Holzofen zu kochen, der schwieriger sein kann als mit Gas zu kochen. Um Ihnen zu helfen, sich aufzuwärmen, haben wir acht Tipps und Techniken zusammengestellt, um das Beste aus Ihrem Holzpizzaofen herauszuholen.

Auf dieser Seite

• Pizzaofen -Tipps zur Auswahl von Holz
• Pizza -Ofen -Feuerstartspitzen
• Halte das Feuer am Laufen
• Die Hitze gleichmäßig verteilen
• Den Ofen bei Bedarf abkühlen lassen
• Reinigen Sie Ihren Pizzaofen
• Streuung die Asche
• Mache Notizen!

Pizzaofen -Tipps zur Auswahl von Holz

Verwenden Sie erfahrene (dh luftgetrocknete) Harthölzer für Ihre Feuer - niemals Kiefern oder andere Nadelbäume. Erfahrene Harthölzer wie Eiche, Ahorn, Buchen, Birke, Hickory, Asche und Walnuss brennen bei höheren Temperaturen, sodass sich Ihr Ofen schneller erhitzt. Und im Gegensatz zu Nadelbäumen wie Kiefern, Zedern, Fichte und Tanne emittieren Harthölzer keinen Saft (das Ihren Ofen aufkupfen kann) oder Terpene (was zu unangenehmen Gerüchen und funky schmeckendem Essen führen kann).

Pizza -Ofen -Feuerstartspitzen

Wenn Sie in der Mitte Ihres Ofenbodens arbeiten, beginnen Sie Ihr Feuer mit dem Aufzügen. Dies ist das einmalige Mal, dass Kieferholz in Ordnung ist, obwohl auch zerknitterte Zeitungen funktioniert. Fügen Sie ein paar Hartholzstücke auf das Zündnis hinzu und zünden Sie das Feuer mit einem Würfel oder einem Bündel ungiftiger Feuerstarter an. Fügen Sie niemals Schrottholz wie Partikett, Sperrholz oder andere behandelte Wälder hinzu, auch wenn es nur darum geht, das Feuer in Gang zu bringen.

Halte das Feuer am Laufen

Sobald das Feuer läuft, fügen Sie ein paar Stücke Hartholz nach dem anderen hinzu, um eine lebhafte, aber nicht brüllende Flamme aufrechtzuerhalten. Halten Sie die Ofentür während dieser Phase offen, damit viel Sauerstoff eintreten kann. Verwenden Sie Holz, das nicht mehr als zwei bis drei Zoll im Durchmesser hat - es brennt schneller und hilft dem Ofen schneller auf. Halten Sie das Feuer in der Mitte des Ofens.

Abhängig von der Art des Ofens, den Sie haben und wie gut er isoliert ist, kann die Erreichung der gewünschten Temperatur (typischerweise 700 f) zwischen 30 und 90 Minuten dauern. Ältere Öfen, schlecht isolierte Öfen oder von Hand mit Ziegel und Mörser gebaut werden noch länger dauern.

Die Hitze gleichmäßig verteilen

Wie viel Holz, das Sie verbrennen müssen, hängt davon ab, wie lange Sie kochen möchten und wie viele Pizzen Sie machen möchten. Drücken Sie das brennende Holz und die Glut auf die linke oder rechte Seite des Ofens oder teilen Sie sich zwischen beiden Seiten und stellen Sie sicher.

Um eine gleichmäßige Kochoberfläche zu gewährleisten, empfiehlt Stefano Graziani, Eigentümer einer Pizzeria in Allerona, Italien, eine Schicht rot-Hot-Holzkohle mit einem Ofen-Rake über der Mitte des Ofens, wo die Pizzas kochen werden. Schließen Sie die Tür etwa 10 bis 15 Minuten und lassen Sie die Glut zur Arbeit gehen und die Kochplatte erhitzt.

Den Ofen bei Bedarf abkühlen lassen

Zuerst ist Ihr Ofendeck möglicherweise zu heiß, um sie zu kochen. Sobald Sie die Glut beiseite geschoben haben, machen Sie einen kurzen Test, indem Sie eine Handvoll Mehl auf die Oberfläche werfen. Wenn das Mehl sofort Feuer fängt oder schwarz schwarz verbrennt, ist die Oberfläche zu heiß und verbrennt Ihre Pizzas. Korrigieren Sie dies, indem Sie die Ofentür etwa 20 Minuten geöffnet lassen und dann den Mehltest erneut versuchen. In dem unwahrscheinlichen Fall, dass Ihre Kochoberfläche zu cool wird, erwärmen Sie sie mit einer weiteren Glutschicht.

Reinigen Sie Ihren Pizzaofen

Der sicherste Weg, um Ihren Holzpizzaofen zu reinigen, besteht darin, ihn sogar über Nacht abkühlen zu lassen, sagt Graziani. Mit einem Ofen-Rechen oder -pinsel oder einem All-in-One-Werkzeug die abgekühlte Asche, die Glut und den Holzverfall aus dem Ofen schöpfen. Verwenden Sie für die Reinigung von Flecken mit gebackenen Lebensmitteln nur einen Messing- oder Kupferbürstenkopf, da andere Metalle die Stein- oder Ziegelheizfläche beschädigen. Wenn Ihr Holzofen aus Metall besteht, können Sie ihn mit einem feuchten Lappen abwischen. Ansonsten gibt es keinen Grund, Wasser in einen Ziegel- oder Mauerwerk mit Holzfeuerofen einzuführen.

Streuung die Asche

Es dauert nicht viele Schüsse, damit Sie einen ziemlichen Haufen Holzasche ansammeln können. Sammeln Sie Asche in einer bedeckten Mülldose. Verwenden Sie zumindest einen Teil davon in Ihrem Kompostbehälter oder Garten, anstatt Ihre Asche in den Müll zu werfen. Holzasche reich an Kalk und Kalium und ist ein großer Dünger, obwohl Experten warnen, dass es nicht für Azaleen, Rhododendronen, Beeren, Kartoffeln oder andere Pflanzen gilt, die in saurem Boden gedeihen.

Mache Notizen!

Mit einem Holzpizzaofen zu beschleunigen und zu kochen, ist auch für die erfahrensten Gartenköche eine Lernerfahrung. Während einiger Sitzungen können Sie perfekt gekochte Pizzen herausstellen. Und zu anderen Zeiten verbrennen Sie einige in einer Reihe.

Promi -Küchenchef Rick Moonen, der einen Mugnaini -Wohnpizzaofen in seinem Hinterhof hat, erzählt uns, dass er ein Notizbuch über das, was funktioniert und was nicht. "Beachten Sie, wie Sie das Feuer begonnen haben, wie Sie das Feuer und die Glut positioniert haben, wie lange Sie den Ofen aufwärmen lassen und wie lange Sie die Pizzen gekocht haben", sagt er. „Es gibt keine Garantie, dass Sie es beim nächsten Mal festnageln, aber zumindest werden Sie nicht zweimal den gleichen Fehler machen!”