Ihr Leitfaden zu Rauchergrills

Viele Barbecue -Enthusiasten betrachten das Rauchen von Fleisch als Kunstform, die Handwerkskunst, Geduld und Engagement erfordert, um ein kulinarisches Meisterwerk zu schaffen. Aber wenn Sie nicht den ganzen Tag Zeit haben, um ein Feuer wie ein professioneller Boxenmeister zu streichen, können die heutigen Rauchergrills Ihnen helfen. Neugierig? Weiter lesen.

Auf dieser Seite

• Was ist ein Rauchergrill?
• Kraftstoffquellen für Rauchergrills
• So wählen Sie den richtigen Rauchergrill für Sie
• Arten von Rauchergrills
  • Pellet -Rauchergrill
  • Keramikrauchergrills
  • Offset Rauchergrills
• Rauchergrillkosten
• Rauchergrillzubehör und Utensilien
• Wartung von Rauchergrill

Was ist ein Rauchergrill?

Ein Rauchergrill ist ein Gerät im Freien, das Rauchen und Grillfutter grillen kann. Wenn es als Raucher funktioniert. Der Rauch verbessert den Geschmack basierend auf den gebrannten Holztypen. Wenn es als Grill fungiert, kocht das Essen direkt über eine offene Flamme.

Kraftstoffquellen für Rauchergrills

Die Explosion bei der Beliebtheit von Raucher bedeutet, dass nicht nur eine Vielzahl von Modellen zur Auswahl stehen, sondern Sie müssen auch die Kraftstoffquelle für den Raucher berücksichtigen, der am besten für Sie funktioniert.

Elektrische Raucher: Diese Grills sind leicht zu bearbeiten, da es die Temperatur automatisch reguliert, sobald Sie sie eingestellt haben. Eine elektrische Heizspule verbrennt Holzchips im Grill, wodurch der Rauch erzeugt wird. Ihr Job als Küchenchef besteht nur dazu, den Luftfluss zu regelten und jedes Mal zu rauchen, wenn Sie kochen.

Gasraucher: Wie Sie vielleicht vermutet haben, erledigt ein Gasbrenner mit solchen Grills die Arbeit und verbrennt die Holzchips, um Rauch zu erzeugen. Sie erzeugen eine stabile Wärme und eine stetige Temperatur, über die Sie sich keine Sorgen machen müssen, was sie genauso einfach zu kochen wie die Elektromutionen. Es gibt Lüftungsöffnungen, um den Luftstrom zu steuern. Wie ein Gasgrill schließen Sie einen Tank Propan oder Erdgas für die Kraftstoffquelle an.

Holz- und Holzkohleraucher: Dies ist wahrscheinlich das Bild, das Ihnen in den Sinn kommt, wenn Sie an einen Raucher denken, wobei der Kraftstoff in einem versetzten Fach neben und leicht unter der Kochoberfläche selbst brennt. Puristen mögen behaupten, dass Holz Ihnen den besten Geschmack gibt, aber Sie müssen das selbst überprüfen.

Diese Arten von Grills benötigen einige Arbeit. Sie können Cherry Wood, Mesquite, Pecan, Hickory und viele, viele andere Kinder des Holzes verwenden, je nach Geschmackspräferenz.

Pelletraucher: Dies ist vielleicht die beliebtesten Arten von Rauchergrills auf dem Markt, da sie einfach zu bedienen sind und Ihnen trotzdem den Geschmack geben, den Sie durch das Verbrennen der tatsächlichen Protokolle erhalten. Die meisten Pelletgrills überwachen automatisch die Kraftstoffniveaus und -temperaturen und Sie können eine Vielzahl von Voreinstellungen verwenden, die nach dem Kochen, der Größe usw. usw. programmiert sind.

So wählen Sie den richtigen Rauchergrill für Sie

Brian Wheelis, stellvertretender Ladenmanager bei BBQ Outfitters in Austin, Texas, sagt, dass die wichtigste Frage zunächst lautet: „Wie viel möchten Sie Ihr Fleisch babysitten?”

Einige Rauchergrills erfordern eine ständige Überwachung für den gesamten Kochvorgang, der je nachdem, wie viele Pfund Fleisch Sie rauchen, zwischen 10 und 20 Stunden dauern kann. Mit anderen Rauchergrills sagt Wheelis: „Sie können das Fußballspiel sehen und wissen, dass das Fleisch kocht.”(Er nennt diese Art von Rauchergrills gerne„ Outdoor-Topf-Pots.”))

Zusätzliche Überlegungen, die Wheelis beim Kauf eines Rauchergrills empfiehlt:

• Kraftstoffquelle. Möchten Sie einen elektrischen Rauchergrill oder möchten Sie Holz oder Holzkohle verbrennen??
• Größe/Kapazität. Wenn Sie regelmäßig unterhalten, erhalten Sie mehr Rack Space.
• Vielseitigkeit. Sind Sie rein rauchen oder möchten Sie ein All-in-One-Gerät, das Grill, Sears und Bakes backt??

Arten von Rauchergrills

Die drei Haupttypen von Rauchergrills sind Pellet, Keramik und Offset. Alle liefern köstliche Lebensmittel, unterscheiden sich jedoch in Kraftstoffquelle, Einrichtung und praktischer Zeit.

Pellet -Rauchergrill

Steven White/Getty Bilder

Pellet -Rauchergrills verwenden Holzpellets und Strom, um eine konstante Temperatur und Rauch zu erzeugen. Ein Metallkorkenzieher namens Auger füttert die Pellets vom Trichter an der Seite zum Feuertopf unterhalb der Gitter. Ein Hot Rod im Feuertopf entzündet die Pellets, und Rauch kommt aus dem Schornsteinoberteil heraus. Dieses Setup schafft mehr Schwelze als ein Feuer, sagt Wheelis.

Pellet -Rauchergrills brauchen ungefähr 10 bis 12 Minuten, um Ihre ausgewählte Temperatur zu erreichen, und sie verbrennen etwa drei Pfund Pellets pro Stunde. Pellets bestehen aus komprimiertem Sägemehl und werden normalerweise in 20 -Pfund -Beuteln verkauft, die 10 bis 20 US -Dollar kosten. Die maximale Temperatur in Pellet -Rauchergrills beträgt ca. 500 bis 550 F, sodass sie die meisten Grillaufgaben sowie das Rauchen erledigen können.

Pellet -Raucher -Grills sind großartig, wenn Sie Kleine haben, die Sie beim Grill im Auge behalten können. Sie sind oft mit WLAN-fähig, mit Kontrollpaneele, die Innenöfen ähneln. Mit ihrer Einfachheit, sagt Wheelis, haben Pelletraucher „das Grillen demokratisiert.”

Profis

• Wenig bis gar keine praktische Brandmanagement;
• Computergestützte Einstellungen für den Einfachheit halber;
• Gut für große Schnitte oder Mengen Fleisch.

Nachteile

• Holzpellets bieten möglicherweise nicht so viel rauchiger Geschmack
• Die maximale Temperatur von 500 F bis 550 F macht es schwierig, einen echten Sear zu erhalten
• Dünnerer Stahl kann es schwieriger machen, in kälteren Klimazonen zu rauchen.

Keramikrauchergrills

Rasa Petreikiene/Getty Bilder

Keramikraucher Grills (auch Kamado Grills genannt) verwenden Klumpenkohle und Holzbrocken für Hitze. Sie sind vertikal eingerichtet, mit der Fire Box unten. Verwaltung des Sauerstofffluss. Es dauert ungefähr 20 bis 30 Minuten, bis sich die Holzkohle erwärmt.

Keramikrauchergrills können bis zu 900 F werden, sodass Sie rauchen, grillen, anbraten und sogar eine Pizza mit dem richtigen Accessoires backen können. Sie können länger dauern, um sich abzukühlen und erfordern eine angemessene Menge an aktivem, praktischem Brandmanagement. Aber das Keramikmaterial und die abgerundete Form erzeugen eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Diese sind klein und einen Durchmesser von 10 Zoll oder einen Durchmesser von 29 Zoll.

Profis

• Hohe maximale Temperatur für verschiedene Kochstile;
• Einfacher, die Temperatur in kälteren Klimazonen aufrechtzuerhalten;
• Kraftstoffsparende. Einige Kunden berichten über das Rauchen von Fleisch ohne zusätzliche Holzkohle/Holz oder haben sogar noch einige übrig für das nächste Mal übrig.

Nachteile

• Erfordert mehr praktisches Brandmanagement;
• Schweres Keramikmaterial bedeutet weniger tragbar
• Das Abkühlen dauert länger, was zu einem Problem werden kann, wenn Sie die Temperatur während des Raucherprozesses senken müssen.

Offset Rauchergrills

PR2IS/Getty Images

Offset-Raucher sind für Grillpuristen gedacht, die den stundenlangen Prozess genießen und mit Aromen experimentieren. Aus dickem Stahl (normalerweise ca. 1/4-Zoll.) Holz oder Holzkohle geht in die Feuerkiste auf einer Seite der fassförmigen Kochkammer, und Rauch kommt auf der anderen Seite aus dem Kamin heraus. Die Lüftungsschlitze müssen geöffnet und geschlossen werden, um eine konstante Temperatur zu halten, ähnlich wie bei einem Keramikrauchergrill.

Da die Wärme von einer Seite zur anderen verteilt ist, gibt es innerhalb der Kochkammer Temperaturschwankungen. Möglicherweise müssen Sie Ihr Essen drehen und Ihr Feuer verwalten. Während diese Raucher am meisten praktisch sind, liefern sie oft die köstlichsten Ergebnisse wie tiefrote Rauchringe an Rippen, Schweinefleisch und knusprige Krusten auf Brust.

Profis

• Produziert die reichsten und rauchigsten Geschmacksprofile;
• Das Feuer kann ohne Öffnen der Kochkammer verwaltet werden
• Am einfachsten anpassen und in großen Größen zu finden.

Nachteile

• Nimmt am längsten nach oben und abkühlt;
• Erfordert das praktischste Brandmanagement;
• Die Temperatur variiert innerhalb der Kochkammer.

Rauchergrillkosten

Rauchergrills können von 200 USD bis 2.500 US.

Pellet-Raucher-Grills kosten etwa 1.000 US-Dollar, wobei tragbare, kofferähnliche Versionen für etwa 300 bis 500 US. Beliebte Marken sind Traeger, Memphis Grills, Coyote Outdoor Living und Twin Eagles.

Big Green Egg und Kamado Joe sind die beliebtesten Keramik -Raucher -Grillmarken. Eine 10-Zoll-Version kann etwa 400 US-Dollar kosten und alles 22 Zoll oder mehr beginnt bei etwa 1.200 US. Laut Wheelis enthält Kamado Joe Raucher Grills mehr Accessoires als die große Green Egg -Version, die das beeinflussen könnte, was Sie im Voraus im Vergleich zu der Leitung verbringen.

Ein Offset -Raucher wird Ihnen etwa 1.000 US -Dollar für ein Basismodell kämpfen. Aber wirklich, der Himmel ist die Grenze mit Größe und Anpassung.

Rauchergrillzubehör und Utensilien

Die Extras hängen von der Art des Rauchergrills ab, aber im Allgemeinen ist Zubehör, um zusätzlichen Kochraum zu schaffen und eine stetige, sogar Temperatur für alle Arten zur Verfügung zu stellen.

Ein paar grundlegende Werkzeuge, die für alle Arten von Rauchergrills nützlich sind:

• Ein drahtloses Fleischthermometer bietet Ihnen die Flexibilität, sich von Ihrem Rauchergrill zu entfernen und gleichzeitig die innere Temperatur des Fleisches im Auge zu behalten.
• Wasserpfannen helfen dabei, das Fleisch nicht auszutrocknen.
• Für Keramikrauchergrills hilft ein Asche -Rechen, die Asche aus der Feuerkiste zu entfernen, was schwierig sein kann, ohne ein Chaos zu machen.
• Für Pellet- und Offset -Rauchergrills kann ein Eschenvakuum mit diesem Durcheinander umgehen.

Wartung von Rauchergrill

Laut Wheelis werden alle Rauchergrills ihre Fettfallen und/oder Liner alle drei bis vier Anwendungen gereinigt und ihre Gitter etwa drei- bis viermal pro Saison abgewischt und abgewischt.

Pellet -Raucher -Grills müssen zwischen den Verwendungszwecken aschebaugt, vorzugsweise mit einem Geschäft Vakuum oder einem dedizierten Aschevakuum - verwenden Sie Ihr Haushaltsvakuum nicht oder Sie werden Filter durchlaufen. Asche aus Holzkohle und Holzbrocken muss sorgfältig herausgezogen werden.

Einige Rauchergrills haben ein Eschenschale eingebaut, oder Sie können einen Aschenentferner kaufen, der zu Ihrem Rauchergrill -Feuerbox passt. Verwenden Sie kein Wasser, um die Feuerkiste auszuwaschen, da sich die Asche in Schlamm verwandelt und noch größeres Durcheinander darstellt.

Keramikgrills werden von innen schwarz, aber Wheelis sagt, dass es nicht nötig ist, es wegzuräumen. "Du willst diesen zusätzlichen Geschmack", sagt er.

Wheelis sagt auch, dass Chemikalien Ihren Rauchergrill niemals berühren sollten. Er empfiehlt mit dem Lebensmittelsicheren Raucher Grillreiniger.