Wasserbad für Anfänger konservieren

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Wasserbad konserviert ist eine großartige und kostengünstige Möglichkeit, die Produkte für später im Jahr zu erhalten. Der gesamte Sommer lange, die Gärten und Bauernmärkte sind voller frischer, saisonaler Produkte, die in der Nebensaison mit Hilfe von Canning, einer Lebensmittelkonservierungsmethode, die es seit dem frühen 19. Jahrhundert gibt, genossen werden können.

Obwohl der Konservenprozess zunächst einschüchternd erscheint, ist es glücklicherweise leicht zu lernen. Sobald Sie mit den beiden Arten des Konservens, des Wasserbades und dem Druck von Druck konsumiert sind, ist der Rest so einfach wie ein Rezept zu folgen.

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Was ist Wasser-Bad-Konserieren??

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Wasser-Bad-Konserven, auch als heißes Wasserbad bezeichnet, ist der Prozess des Eintauchens von Deckelgläser, die mit Nahrung in kochendem Wasser gefüllt sind, für eine bestimmte Zeitspanne, die sich vom Rezept zum Rezept unterscheidet. Diese Methode ist die einfachste Form des Konservens und für Anfänger die kostengünstigsten.

Das Wasser-Bad-Konserven eignet sich jedoch nur für Produkte oder Lebensmittel, die sehr sauer sind, was es zur Anlaufstelle für die meisten Tomaten, Beeren, Obst, Marmeladen, Gelees und fermentiertes und eingelegtes Gemüse macht. Die Säure hilft dabei. Die Säure einer Nahrung kann durch Zugabe von Zitronensaft, Zitronensäure oder Essig erhöht werden.

Im Wasserbad-Konserven muss die innere Temperatur der Nahrung zwischen 180 und 250 Grad Fahrenheit erreichen, um die meisten Hefe, Schimmel und Bakterien in sauren Lebensmitteln zu zerstören. Die Säure in der Nahrung und die im Rezept empfohlene Verarbeitungszeit sorgen dafür, dass die Nahrung die richtige Temperatur erreicht.

Wasserbad vs. Druckeinspannung

Die zweite Konservenmethode wird als Druckeinspannung bezeichnet. In Druckeinspannung erzeugt Druckdampf die Temperatur von 240 Grad oder höher, um die bakteriellen Sporen in Nahrungsmitteln auf natürliche Weise zu zerstören. Ein Druckkonservieren ist ein spezialisiertes Gerät und wesentlich teurer als die Töpfe, die für Wasserbad konsumiert werden.

Der Hauptunterschied zwischen diesen beiden Konservenmethoden besteht darin. Ein getestetes Rezept einer maßgeblichen Quelle zeigt an, welche Methode zur Erhaltung bestimmter Produkte verwendet werden sollte. Hochsäurehaltige Lebensmittel können sicher Druck in Konserven sein, aber das Endprodukt kann weicher in der Textur herauskommen als bei Wasserbad konsumieren. Ein Lebensmittel mit niedriger Säure kann jedoch nicht sicher durch Wasserbad konserviert werden, da die Innentemperatur von 240 Grad Fahrenheit oder höher nicht erreichbar ist.

Einige Lebensmittel sind Fleisch, Bohnen, Karotten, Kürbis, Mais, Erbsen und Grün. Zu den säurlichen Lebensmitteln, die für Wasserbad konserven sind, gehören Gurken, Salsa, Obst, Marmeladen, Gelees und Tomaten (mit zugesetzter Säure). Wenden Sie sich immer an ein seriöses Rezept oder Ihr örtliches Bezirks -Erweiterungsbüro, um Anleitungen zu.

Wesentliche Vorräte

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• Konserventopf mit Rack: Ein großer Lagerbestand mit einem abnehmbaren Rack hält die Gläser während des Wasserbades an Ort und Stelle und erleichtert das Absenken und Heben der Gläser in das kochende Wasser einfacher.
• Glaseinspannungsgläser: Die richtigen Konservengläser bestehen aus geschmittertem Glas, die hoher Hitze standhalten, und sie sind in mehreren Größen und zwei Öffnungsoptionen erhältlich (regulär und weitlichem Mund) erhältlich. Das beliebteste Glasvolumen ist 1 Pint. Neue Gläser werden mit passenden Deckeln und Ringen/Bands geliefert, und die Gläser und Ringe sind wiederverwendbar. Die Deckel sind jedoch nicht.
• Konserven -Toolsets: Ein essentielles Konservenwerkzeugsatz umfasst normalerweise Deckel- und Glaslifter, einen Trichter und ein Blasenentferner/Headspace -Tool.
• Köpfen: Eine Suppenkelle erleichtert es einfach, Konservengläser mit Salzbrinen, Saucen oder Marmeladen zu füllen.
• Zitrussaft: praktisch, um Zitronen und Limetten zu quetschen. Viele Gelee- und Marmeladenrezepte erfordern die Zugabe von Säure aus Zitrusfrüchten.
• Potato Masher: Mashing hilft, gekochte Früchte für Gelees und Marmeladen abzubauen.
• Handtücher, um Gläser abzuwischen und Ihre Hände und die Arbeitsplatte vor der Hitze zu schützen.
• Testen Wasserbad-Konservenrezepte einer seriösen Quelle stellt sicher, dass Ihre Konserven für den Verzehr sicher sind.

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So konservieren Sie Lebensmittel mithilfe der Warmwasserbadmethode

Bevor Sie mit Wasserbad konservieren, überprüfen Sie Ihr Rezept und Ihre Anweisungen. Befolgen Sie die Richtlinien zur Vorbereitung, der Glasgröße, der Erhaltungsmethode und der Verarbeitungszeit sorgfältig.

Schritt 1: Bereiten Sie die Gläser, Deckel und Ringe vor.

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Überprüfen Sie jedes Konservenglas auf Kerben, Risse, ungleiche Felgen oder scharfe Kanten. Diese Unvollkommenheiten können Versiegelung verhindern oder dazu führen, dass das Glas bricht. Überprüfen Sie die Unterseite der Deckel auf Kratzer oder eine unregelmäßige oder unvollständige Versiegelungsverbindung (der orangische Gummi ring um die Unterseite des Deckels). Überprüfen Sie die Ringe/Bänder auf Rost. Alle Gläser, Ringe oder Deckel mit einem dieser Unvollkommenheiten können nicht für die Konserven verwendet werden und sollten verworfen werden. Für Gläser, die Ihre Inspektion bestehen, waschen Sie sie in heißem, Seifenwasser und trocknen Sie sie gut trocknen.

Schritt 2: Füllen Sie den Wasser-Bad-Canner mindestens halb mit Wasser voll mit Wasser.

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Füllen Sie den Konserventopf halb voll mit Wasser. Erhitzen Sie das Wasser auf 180 Grad Fahrenheit. Decken und köcheln lassen. Legen Sie die gereinigten Gläser ins Wasser und lassen Sie sie dort, bis Sie bereit sind, sie mit Lebensmitteln zu füllen. Wenn Sie die Gläser heißen, werden sie daran hindert, mit heißem Essen zu brechen, wenn sie gefüllt sind. Die Deckel und Bänder können bei Raumtemperatur gehalten werden.

Schritt 3: Bereiten Sie ein hochsäuriges Rezept vor.

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Kochen Sie Ihr Essen gemäß den im Rezept beschriebenen Anweisungen.

Schritt 4: Füllen Sie die Gläser aus.

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Verwenden Sie einen Jar -Lifter, um ein Glas aus dem kochenden Wasser zu entfernen. Füllen Sie das Glas mit dem vorbereiteten Lebensmittel mit einem Trichter. Für eine ordnungsgemäße Versiegelung müssen Sie den Kopfraum (die erforderliche Menge an Platz zwischen der Lebensmittel und dem Rand des Glass) im Rezept empfehlen lassen. Sie können diesen Raum mit dem Blasenentferner/Headspace -Werkzeug messen. Wenn das Rezept angewiesen wird, entfernen Sie dieses Werkzeug, um Luftblasen in der Lebensmittel zu entfernen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, um die verbleibenden Gläser zu füllen.

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Schritt 5: Reinigen Sie die Glasfelgen und legen Sie die Ringe und Deckel in Position.

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Wischen Sie den Felgen und die Fäden des Glas mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, um Lebensmittelreste zu entfernen. Legen Sie den Deckel auf das Glas und tragen Sie den Ring auf. Drehen Sie den Ring, bis er fingerspannt wird.

Schritt 6: Legen Sie die Gläser in die Konservenfabrik und den Prozess.

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Legen Sie mit den Jar -Liftern jedes Kappensäure in den Konservenfleisch ein. Sobald alle Gläser im Inneren sind, stellen Sie sicher, dass die Gläser mit 1 bis 2 Zoll Wasser bedeckt sind. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Legen Sie den Deckel auf den Lagerbestand und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Die Verarbeitungszeit beginnt, wenn sich das Wasser am Rollkochen befindet. Das Rezept sollte angeben, wie lange Gläser zum Konserieren kochen werden sollen. Befolgen Sie also genau die Anweisungen.

Schritt 7: Überprüfen Sie die Dichtungen der Gläser.

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Sobald die Gläser vollständig verarbeitet wurden, schalten Sie die Hitze aus. Verwenden Sie einen Glasheber, um jedes Glas zu entfernen und auf ein Handtuch zu legen. Lassen Sie die Gläser auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn sich die Gläser abkühlen, können Sie ein knallendes Geräusch hören, wenn die Gläser abdichten, aber nicht alarmiert sein, wenn die Gläser dieses Geräusch nicht machen. Eine Vakuumdichtung kann erzeugt werden, ohne ein knallendes Geräusch zu machen. Lassen Sie die Gläser 24 Stunden lang bei Raumtemperatur sitzen. Dann die Ringe abschrauben und vorsichtig in die Mitte jedes Deckels nach unten drücken. Wenn es kein Geben gibt, hat das Glas ordnungsgemäß versiegelt.

Eine andere Möglichkeit, die Siegel zu überprüfen, besteht darin, zu versuchen, die Deckel mit Ihren Fingerspitzen abzuheben. Ein ordnungsgemäß versiegelter Deckel bleibt angebracht. Wenn ein Deckel innerhalb von 24 Stunden nicht versiegelt wird, kühlen Sie das Produkt sofort auf. Reinigen Sie die Konservengläser und Deckel, beschriften Sie sie und lagern Sie sie bis zu einem Jahr an einem kühlen, trockenen, dunklen Ort.

Abschließende Gedanken

Bevor Sie Ihre Konserven essen, inspizieren Sie das Glas immer gründlich. Überprüfen Sie zunächst das Siegel. Wenn das Glas sein Vakuumsiegel verloren hat, entsorgen Sie den Inhalt des JAR. Überprüfen Sie als nächstes den Inhalt auf steigende Luftblasen und unnatürliche Farben. Wenn Sie das Glas öffnen, schnüffeln Sie nach abnormalen Gerüchen und suchen. Wenn Ihr Jar die Inspektion durchsetzt, können der Inhalt sicher genießen.

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