Dies ist der richtige Weg, um Tomaten zu speichern

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Q: Unser Tomatengarten läuft diesen Sommer sehr gut und wir werden weit mehr haben, als wir gleichzeitig essen können. Welche Ratschläge können Sie nicht in Konserven oder Dehydrating geben, wie Sie Tomaten aufbewahren können? Wie lange können wir erwarten, dass sie im Speicher halten??

A: Wenn Sie Gärtner fragen, wie man Tomaten lagert. Antworten, die so unterschiedlich wie "Legen Sie sie einfach für ein paar Tage in den Kühlschrank", und "Legen Sie Ihre Tomaten nicht in den Kühlschrank" können beide korrekt sein. Es kommt alles auf den Zustand der fraglichen Tomaten an.

Die besten Arten von Tomaten für die Lagerung sind grüne Tomaten oder eine Tomate, die speziell für eine langfristige Lagerung gezüchtet wird.

Viele Lebensmittelgeschäfts -Tomatensorten werden zum Teil für ihre Lagerfähigkeit gezüchtet. Einige Hinterhof -Tomatensorten wie Red October und Gartenpfirsich teilen dieses Merkmal. Die meisten Hausgärtner bauen jedoch Hinterhof -Tomaten für andere Eigenschaften an. Sie sind hauptsächlich zum Genießen und nicht zum Speichern. Wenn Sie jedoch eine Lawine von einheimischen Tomaten auf der Rebe sehen sehen, können Sie die Strategie eines kommerziellen Züchters nutzen, um das Beste aus der Ernte herauszuholen, indem Sie das Speicher der Tomaten maximieren.

Wenn es so aussieht, dass Sie mehr Tomaten bekommen, als Sie in wenigen Tagen verwenden können, ernten Sie einige davon, um im Lager zu reifen. Die beste Zeit, um sie auszuwählen. In der reifen grünen Phase hat die Reifung bereits begonnen, und die Reifung ist temperaturempfindlich. Halten Sie grüne Tomaten bei Raumtemperatur langsamer als diejenigen, die im Freien im Garten übrig sind.

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Legen Sie trockene, ungewaschene Tomaten in einen Lagerbehälter.

Wenn Sie Tomaten ernten, waschen Sie sie nicht sofort. Waschen vor der Lagerung erhöht nur das Potenzial für Schimmel und Verderb. Streicheln Sie stattdessen vorsichtig jeden Staub aus dem Garten und legen Sie sie zur Lagerung in flache, atmungsaktive Mülleimer. Waschen Sie sie kurz vor dem Essen.

Die Art des Aufbewahrungsbehälters, den Sie für Tomaten verwenden. Verwenden Sie eine Plastikspeicher -Tasche (ohne Deckel), eine Holzkiste oder eine Pappe -Wohnung. Für große Mengen erleichtern stapelbare Kisten es einfacher, die Tomaten zu schützen und gleichzeitig Platz zu sparen. Pad den Boden des Mülleiers mit Papiertüchern und positionieren Sie die Tomaten in einer einheitlichen Schicht, Stammnarbe nach unten.

Bewahren Sie die Tomaten in einem kühlen, dunklen Raum auf.

Der ideale Speicherort für reife Tomaten wäre ein dunkler Raum bei 55 Grad Fahrenheit. Bei dieser Temperatur reifen sie weder weiter noch erleiden sie Kaltschäden und bleiben länger als eine Woche in großem Zustand. Leider haben die meisten Gärtner in der Mitte des Sommers keinen 55-Grad-Raum. Wir müssen entweder aus einem 37-Grad-Kühlschrank oder einer 72-Grad-Arbeitsplatte wählen.

Vollreife Tomaten sind weniger anfällig für Kälteschäden als grüne Tomaten, daher ist die Kühlung eine praktikable Option. Kühlteile für 3 oder 4 Tage verlängert ihr Leben, beeinträchtigt jedoch vorübergehend den Geschmack, da die Kälte die Enzymwirkung verlangsamt. Bewegen Sie gekühlte Tomaten für ein oder zwei Tage zurück auf Raumtemperatur, um die Geschmacksqualität zu verjüngen, bevor Sie sie essen.

Reife Tomaten dauern 5 bis 7 Tage auf der Arbeitsplatte bei Raumtemperatur. Sie werden weiter reifen. Diejenigen, die ohne Klimaanlage leben.

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Verwenden Sie eine Apfelkiste mit einzelnen Papierverpackungen oder machen Sie eine kleine Zeitungshülle für jede Tomate.

Wenn sie die reife grüne Phase erreichen, beginnen Tomaten, Ethylengas zu emittieren, was die Reifung auslöst. Wenn Sie grün oder halbfarbige Tomaten ernten, um sie im Lager zu reifen, wickeln Sie jede Tomate einzeln in Papier ein. Das Papier schützt die Tomate vor Schäden, während ein Teil des Ethylens beibehält, um die Reifung zu unterstützen. Es dauert ungefähr einen Monat, bis grüne Tomaten reisen können, wenn sie auf diese Weise gespeichert werden.

Mindestens einmal pro Woche überprüfen Sie die Tomaten auf Schimmel und Schilder von Verrottung.

Sogar macherfreie Tomaten entwickeln manchmal schlechte Stellen, während sie lagern. Überprüfen Sie die gespeicherten Tomaten mindestens einmal pro Woche und entfernen Sie alle Anzeichen von Blutergüssen, Schimmel oder Verfall jeglicher Art. Dies beschränkt den Schaden, sich auf andere in der Charge auszubreiten. Ansonsten kann eine schlechte Tomate den Haufen verderben.

Natürlich können Sie immer Tomaten können oder trocknen, wenn Sie eine Stoßfänger -Ernte haben. Befolgen Sie einfach die Richtlinien für die Lebensmittelsicherheit für das Konserieren, Speichern oder Einfrieren von Tomaten.