Die dos und keine tiefen türkisch braten

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Ich habe viel Zeit damit verschwendet, Truthähne zu rösten. Die Truthähne waren nicht köstlich; Ich aromatisierte sie innen und außen, um feucht, zarte und aromatische Vögel zu gewährleisten. Aber ich hätte nur einen Bruchteil der Vorbereitung machen und ein Viertel der Zeit verbracht haben. Betrachten Sie die Zeitunterschiede.

Natürlich gibt es legitime Sicherheitsbedenken, wenn sich tiefe Truthähne in sprudelnden Erdnussöl über Propanflammen im Freien (oder in elektrischen Innenbraten) befestigen. Die meisten Unfälle werden durch Benutzerfehler verursacht. Im Laufe eines Monats habe ich Bob Vilas praktische Tests der besten Truthahnbraten durchgeführt. Nach erfolgreicher Dunking von 46 Pfund Geflügel in 18 Gallonen heißes Öl sind dies meine wichtigsten Impulskeise zum Tuten, das zum Putenbrettbrettfest ist.

Beginnen Sie nicht ohne ein grundlegendes Verständnis dafür, wie man einen Truthahn frittiert.

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Nehmen Sie nicht das Potenzial für Unfälle sowie ein versehentliches Überkochen, wenn Sie einen Vogel dieser Größe brüten. Nehmen Sie sich Zeit, bereiten Sie sich sorgfältig vor und befolgen Sie diese grundlegenden Schritte. Überprüfen Sie unbedingt die Bedienungsanleitung Ihres Truthahnfryers auf bestimmte Einrichtungen und andere Schritte oder Vorsichtsmaßnahmen:

1. Wählen Sie eine Fritteuse, die speziell zum Braten von Truthähne draußen (oder innen) entwickelt wurde.
2. Tauen Sie den Truthahn vollständig auf, entfernen Sie die Klassen, trennen Sie die Beine und tupfen.
3. Don Sicherheitsausrüstung wie lange, Hochleistungsofenhandschuhe und eine Bleischürze und Thermometer, einen Feuerlöscher und andere Werkzeuge in der Nähe haben.
4. Wählen Sie ein hochhitziges Öl und füllen Sie die Fritteuse bis zu seiner maximalen Linie (berechnen Sie abwechselnd die benötigte Menge mit der unten genannten Wassertestmethode).
5. Halten Sie die Flamme niedrig, bis das Öl auf den Brenner geht, und erhitzen Sie das Öl dann auf 350 Grad, wobei ein Brathermometer zur Messung verwendet wird.
6. Legen Sie den Truthahn auf den Friteus -Lifter, den Haken oder den Korb. Schalten Sie die Flamme aus und entfernen Sie das Ölthermometer, bevor Sie den Truthahn sanft in den Topf senken. Starten Sie die Flamme neu und ersetzen Sie das Thermometer, nachdem der Truthahn eingetaucht ist.
7. Stellen Sie einen Timer pro Geräteanweisungen ein (in der Regel 3 bis 4 Minuten pro Pfund, um einen Truthahn im Freien im Öl zu frittieren). Behalten Sie die Fritteuse während des gesamten Heizens und Kochens im Auge.
8. Zu der geschätzten Zeit erheben Sie den Truthahn vorsichtig, um Öl abzulaufen. Überprüfen Sie die Temperatur mit einem Fleischsonden -Thermometer.
9. Lassen Sie den gekochten Truthahn etwa 20 Minuten auf Papiertüchern ruhen, bevor Sie schneiden und servieren.

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Testen Sie Ihren Truthahn Frittyer, Thermometer und andere Geräte.

Wie oft benutzen Sie einen Truthahnbrand? Einmal, vielleicht zweimal im Jahr? Die restliche Zeit, die Sie in einer Garage, einem Schuppen oder einer Art Stauraum halten. Aus diesem Grund ist es sehr wichtig, alle Geräte vor Beginn zu überprüfen, insbesondere die Verbindung des Reglers zum Propantank eines Gasbritters, um nach möglichen Lecks zu suchen.

Sie sollten auch den Stock Pot mit Wasser füllen, um nach Nadelhautlöchern zu suchen, die sich im Laufe der Zeit möglicherweise entwickelt haben könnten. Es ist besser, sie zu finden, bevor der Topf mit Öl gefüllt und über eine Propanflamme gestützt ist. Stellen Sie sicher, dass Sie den Topf gründlich trocknen, bevor Sie ihn mit Öl füllen.

Stellen Sie außerdem sicher, dass die Schrauben nicht aus Brennerrahmen und Beinen auf Stativen gefallen sind oder wackelig werden. Ein instabiler Truthahnbraten ist unsicher.

Führen Sie es nicht mit Vorkehrungen für Vorbereitung und Sicherheitsvorkehrungen.

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Das Braten eines Truthahns ist nicht so, als würde man irgendwo ohne Anweisungen fahren, wo das Schlimmste passieren kann, dass Sie sich verirren und Google Maps einschalten. In diesem Fall müssen Sie das Handbuch wirklich lesen. Wenn Sie die Bau- und Kochführer ausgelöst haben, gibt es online viele Informationen und Sie sollten Ihr Wissen immer aktualisieren, bevor Sie anfangen.

Halten Sie außerdem einen Feuerlöscher in der Nähe. Ich sage das nicht, um dich zu erschrecken, sondern um praktisch zu sein. Wenn Sie mit heißem Öl über einer lebenden Flamme kochen, besteht immer ein Feuerpotential. Sie können kein Ölfeuer mit Wasser herausbringen. Und halten Sie den Propantank so weit vom Brenner entfernt, wie sein Schlauch zulässt. Wenn das Schlimmste passiert und Öl auf der Flamme spitzt, möchten Sie nicht, dass der Propan explodiert.

Bereiten Sie die Ausrüstung ebenfalls von den Wänden Ihres Hauses vor. Auch dies ist nur für den Fall. Stellen Sie sicher, dass sich die Fritteuse auf einer gleichmäßigen Oberfläche befindet, z. Braten Sie keinen Truthahn im Gras, wo er neigen kann, oder eine Steigung, so gering wie leicht.

Tragen Sie Sicherheitshandschuhe, die zu Ihren Ellbogen gehen, zusammen mit einer Lederschürze, um zu verhindern. Halten Sie alle notwendigen Geräte in der Nähe: Truthahnhaken, Temperaturmessgeräte für das Öl, um zu erkennen, wann die Temperatur der Türkei optimal ist (325 Grad Fahrenheit) und Fleischthermometer. Sobald das Öl erwärmt wird, sollten Sie die Ausrüstung niemals unbeaufsichtigt lassen.

Verstehe, dass es einen Unterschied zwischen dem Braten eines Truthahns in Innenräumen v gibt. draußen.

Es mag verrückt klingen, aber Sie können einen Truthahn in Innenräumen anbraten. Beachten Sie nur Sicherheitsbedenken, wie die ordnungsgemäße Belüftung. Bestimmen Sie am wichtigsten, dass der Fritteusen für den Innenbereich ausgelegt ist. Andere Überlegungen sind Öl auf einen heißen Brenner oder einen Zuschauer oder ein potenzielles Feuer, wenn die Öltemperatur zu hoch eingestellt ist. Versuchen Sie niemals, einen Truthahn mit einer traditionellen Outdoor -Fritteuse in Ihrem Haus zu braten.

Einige Innen -Truthahn -Friteuse verlassen sich auf Luftbratentechniken, wobei kein Öl verwendet wird. Das ist ein Bonus in Bezug auf Sicherheit und Ernährung. Die meisten Truthähne passen nicht in eine Innenluftbraten, aber einige können bis zu einem 15-Pfund-Vogel oder kleineren Optionen wie Hühnchen oder Wachteln aufnehmen. Innenbraten mit Öl erfordern sorgfältige Aufmerksamkeit auf die Operationsanweisungen und die Sicherheit von Fritteusen. Das Öl im Inneren wird extrem heiß. Trotzdem können diese Innenbraten einen Truthahn in ähnlichen oder sogar schnelleren Zeiten kochen als im Freien als Outdoor -Modelle.

Sowohl Luftbraten als auch Innenöl -Braten können die Haut knupfen (was normalerweise auch ein sanftes Spray Spray aus Sprühöl für die Lufttrocknung bedeutet), aber die Luftbraten dauert länger und erfordert häufige Überprüfung gegen Ende, um den Vogel durch durchzuschreiten, ohne zu verbrennen, ohne zu verbrennen Es. Die Reinigung ist schlechter mit Öl, aber mit einer Luftfritteuse einfach. Beide können einen fettigen Geruch in einem Haus hinzufügen, aber es schlechter mit echtem Öl schlechter. Also im Inneren vs. draußen und Öl vs. Luftkochen auf Präferenz, Wetter, Unordnung und Sicherheit.

Messen Sie, wie viel Öl Sie brauchen, um einen Truthahn zu frittieren.

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Zu wissen, wie man einen Truthahn frittiert, beinhaltet, zu wissen, wie viel Öl verwendet werden soll, um den Vogel zu bedecken, aber eine Überspanne in der Friteuse zu verhindern,. Der größte Benutzerfehler besteht darin, den Stock -Topf zufällig mit Öl zu füllen, den Truthahn einzulegen und den Ölüberlauf auf die Propanflamme zu beobachten. Laut gehen Sie: Feuer und mögliche Explosion.

So messen Sie das Volumen, bevor Sie beginnen: Stecken Sie den Truthahn in den Topf. Mit Wasser füllen, um abzudecken. So weit wird das Öl steigen. Den Truthahn entfernen. Zeichnen Sie eine Linie mit einem mit dem Lebensmittel sicheren Marker, an dem sich das Wasser wieder nachlässt. So viel Öl brauchen Sie, um einen Truthahn zu braten. Innenfritteusen sollten eine maximale Fülllinie als Anleitung zur Verhinderung des Überlaufs haben.

Waschen Sie den Topf und trocknen Sie ihn gut trocknen. Denken Sie an die Regel: Öl und Wasser sind Feinde.

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Verwenden Sie kein Öl-das beste Öl zum Frittieren eines Truthahns ist Gemüseöl.

Die meisten Rezepte tout Erdnussöl zum Braten von Truthähnen und es liegt zwischen den hochheizten und neutral schmeckenden Ölen. Sowohl Bon Appetit als auch epicurious List Peanut oder Canola Oil als unter den Top zum Braten. Öle mit niedrigem Hitzen können auch keine hohen Temperaturen aufrechterhalten und in die Schüssel zu viel Geschmack einspeisen. Erdnussöl basiert auf pflanzlicher und daher technisch gesehen ein Pflanzenöl.

Wenn die Kosten jedoch ein Problem darstellen, werden Ihre bevorzugten Produkte als „Gemüseöl“ für den Truthahnbraten ausführen. Sie sind in der Regel eine Mischung aus mehreren pflanzlichen Ölen (oft Mais, Sojabohnen und Sonnenblumen) in einem Produkt und kosten etwas weniger als Raps (hergestellt aus Raps) oder Erdnussöl. Das ist wichtig, wenn Sie das Volumen betrachten. Alle drei eignen sich gut zum Braten. Vermeiden Sie hocharomatische und teure Öle mit niedrigem Wasser wie Haselnuss oder Leinsamen; Sogar Olivenöl ist bei mittlerer Hitze besser als hoch.

Raten Sie stattdessen nicht an die Mathematik in der Truthahnkochzeit in der Mathematik.

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Wenn Sie Ihren Truthahn für die Vorbereitung auspacken, schreiben Sie das Poundage auf. Wenn Sie vergessen, den vorherigen Schritt auszuführen und das Volumen zu messen, können Sie herausfinden, wie viel Öl Sie kochen müssen, ohne den Topf zu überfüllen. Es gibt viele Leitfäden online, um zu helfen.

Sie müssen auch wissen, wie lange man einen Truthahn frittiert. Auch dies wird von Poundage variieren, aber die allgemeine Regel beträgt 3 bis 4 Minuten pro Pfund plus ein paar Minuten mehr, je nachdem, wie groß der Vogel ist. Im Allgemeinen dauert es ungefähr 45 bis 60 Minuten für einen durchschnittlichen Vogel von 14 bis 15 Pfund. Die Zeit in der Türkei in der Innenräume ist möglicherweise kürzer als die für das Braten im Freien aufgeführten.

Wenden Sie sich noch einmal an Ihren Leitfaden, wenn Sie ihn nicht rausgeworfen haben. Es sollte Ihnen auch sagen, dass Sie nach dem Modell, das Sie haben, ob Sie den Vogel mit Beinen oder Beinen nach unten braten sollten. Während erfahrene Köche denken: „Duh, Beine, so dass sich die Säfte in die Brust niederlassen“, so funktionieren nicht alle diese Maschinen.

Schließlich hängen Sie nicht von Ihren Augen ab. Die Haut dreht eine ziemlich goldene Farbe, lange bevor der Innenraum fertig ist. Ein gutes Fleischthermometer ist unerlässlich, und die Innentemperatur der gebratenen Türkei sollte 165 bis 170 Grad Fahrenheit in weißem Fleisch und 175 bis 180 Grad für dunkles Fleisch erreichen.

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Trocknen (reiben) den Truthahn.

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Im Internet finden Sie viele frittierte Truthahnrezepte. Einige werden Reiben mit Kräutern, Gewürzen oder beides liefern. Sie können einen erfahrenen Vogel ins Öl fallen lassen. Das ist kein Problem.

Andere raten Ihnen, Ihren Vogel zu marinieren, ihn unter die Haut zu injizieren oder Salzlake. Viele frittierte Truthahn -Kits sind mit Accessoires wie einem Spritzenset ausgestattet, damit Sie das Geflügel auf einzigartige und individuelle Weise anregen können.

Wenn Sie sich für die Marinierroute entscheiden, stellen Sie sicher, dass Sie den Truthahn gründlich trocknen, bevor Sie ihn braten. Jede Flüssigkeit auf der Haut lässt das Öl spitzt.

Lass den Vogel nicht in das Öl nass, gebunden oder gefüllt.

Wie beim Braten oder einer anderen Methode muss ein Truthahn vollständig aufgetaut sein und die Giblets entfernen lassen, bevor er frittiert werden kann. Mit Braten muss es auch trocken sein. Ich mag es, es in Papiertücher zu wickeln und in den Hohlraum zu füllen, während der Truthahn ungefähr eine Stunde lang im Kühlschrank sitzt, bevor ich bereit bin, ihn zu kochen. Die Handtücher absorbieren die zusätzliche Feuchtigkeit. Dann ließ ich es ungefähr 15 bis 20 Minuten aufwärmen, bevor es auf das heiße Öl trifft.

Vergessen Sie natürlich nicht, die Papierhandtücher zu entfernen, bevor es für einen Dunk geht. Stellen Sie sicher, dass Sie auch die Beine gelöscht haben, wenn sie gebunden sind, und drehen Sie sie nicht zusammen, wenn sie sich gelöst haben. Ihr Truthahnkorb oder Ihr Rack sollte genug tun, um den Vogel zusammen zu halten.

Im Ofen haben Sie die Wahl, ob Sie Ihre Füllung in der Türkei oder außerhalb des Truthahns kochen möchten, obwohl Experten es separat tun können, um eine krankheitsbedingte Nahrungsmittelkrankheit oder eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Wenn Sie einen Truthahn frittieren, haben Sie keine solche Option. Fügen Sie dem Hohlraum nichts hinzu.

Beobachten Sie den Prozess die ganze Zeit.

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Es ist verlockend, die Zündung zu knallen und sich ein Getränk zu schnappen, während sich das Öl erwärmt. Der Prozess, das Öl auf eine Kochtemperatur von 325 Grad zu bringen, dauert 30 bis 45 Minuten. Sicher, in der Nähe einer Propanflamme zu stehen, während sich die Fritteuse erhöht und die Truthahnköche heiß und verschwitzt sind (aber weit genug weg, um Splatters zu vermeiden). Es hilft, einen ausgewiesenen Läufer zu haben, der Ihnen Getränke und Vorspeisen zusammen mit allen Werkzeugen bringen kann, die Sie möglicherweise vergessen haben. Das Szene von heißem Öl und Live -Feuer zu verlassen, um sich mit Verwandten oder Freunden zu versammeln, ist einfach keine Option.

Betrachten Sie neben den physischen Gefahren des Frittierens eines Truthahns die kulinarischen. Trotz der besten Berechnungen müssen Sie genau beobachten, um das Verbrennen des Öls oder des Vogels zu vermeiden (auch beim Braten im Innenraum). Der einfachste Weg, die Öl- und Truthahntemperaturen zu überprüfen, ist eine Luftfritteuse mit eingebauten Thermometern. Halten Sie die Uhr des Heizöls mit einem Braten -Thermometer auf, das sich am Topfkandel befindet, sodass seine Spitze in das Öl eingetaucht ist, aber die Seite des Topfes nicht berührt. Entfernen Sie es beim Platzieren des Truthahns und ersetzen Sie ihn, um die Öltemperatur beim Kochen zu überwachen.

Rufen Sie bei Bedarf einen Helfer ein, um die Kochtemperatur des Truthahns zum geschätzten Zeitpunkt zu überprüfen. Putenbratenkörbe sollte einen Haken oder einen Griff haben, um den Truthahn aus dem Öl zu heben und ihn beim Überprüfen eines Instant -Fleisch -Thermometers aufzusetzen.

Zusätzliche Berichterstattung von Teresa Odle.