Die besten Schälmesser für scharfe Schnitte in der Küche

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Während ein Kochmesser für eine Vielzahl von Küchenfunktionen verwendet werden kann, kann man für Präzisionsschnitte kein gutes Schuhmesser schlagen. Viele professionelle Köche nennen das vielseitige kleine Klinge den unbesungenen Helden der Küche. In Anbetracht der Tatsache, dass es wahrscheinlich das zweithäufigste Messer ist, das Sie besitzen sollten, ist es wichtig, in ein hochwertiges Produkt zu investieren. Zum Glück müssen Sie nicht viel ausgeben, um ein Schälmesser zu bekommen, das jahrelang dauern wird.

1. Beste insgesamt: Mercer Culinary Genesis Forged Sharb -Messer gefälscht
2. Bester Knall für den Geld: Victorinox -Schweizer Besteck gerade Schuhmesser
3. Upgrade -Auswahl: Shun Classic 4 "Schuhmesser meiden
4. Bester Japanisch: Professionelles Damaskus -Schuhmesser
5. Beste Keramik: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series 3-Zoll-Schuhmesser
6. Am besten gezackt: Victorinox Rosewood 3.25 Zoll Schälmesser mit gezackter Kante
7. Bestes Set: WüSthof Gourmet Drei paarende 3-teilige deutsche präzise Laser-Schnittmesser-Set

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Arten der besten Schälmesser

Schuhmesserklingen sind im Allgemeinen in vier unterschiedlichen Formen vorhanden. Obwohl die Unterschiede subtil sein können, können sie einen großen Einfluss auf die Leistung haben. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, ob ein Speerpunkt, ein japanischer Stil, ein Bird-Schnabel oder ein Schafsfußmesser die nützlichste Ergänzung zum Küchenmesser-Block machen werden.

Speerspitze

Dieses vielseitige kleine Messer enthält viele verschiedene Namen, einschließlich „Spear Point“, „Spear Tipp“, „Western-Stil“, „deutsches Stil“ oder einfach „klassisches“ Schälmesser. Es kann für alle Arten von Schälen, Schneiden und Kernaufgaben verwendet werden. Die gebogene Klinge ermöglicht eine leichte Schaukelbewegung beim Hacken von Schalotten oder Knoblauch. Zackierte Speerspitze-Schälmesser, die gut zum Durchschneiden von Tomaten oder zum Entfernen des Marks von einer Orange geeignet sind, sind ebenfalls erhältlich.

Japanisch im westlichen Stil

Eine gewisse Verwirrung umgibt den Begriff „Japanisch“, wenn er über Messer diskutiert. Das liegt daran, dass es tatsächlich einen großen Unterschied zwischen traditionellen japanischen Messern und japanischen Messer im westlichen Stil gibt. Möglicherweise sehen Sie den traditionellen, einsamen Stil hinter der Theke in Ihrem Lieblingsrestaurant Sushi, aber es ist unwahrscheinlich, dass es in der durchschnittlichen Heimküche auftritt. Auf der anderen Seite sind japanische Messer im westlichen Stil ein unglaublich beliebter und angesehener Stil. In Bezug auf die Schälmesser ähnelt die Form eines japanischen Messers im westlichen Stil der eines Speerpunktmessers, jedoch mit einer leicht geraderen Klinge.

Vogelschnabel

Die charakteristische Klingenform des Vogelschnabelmessers ist zum Schälen und Drehen von Gemüse bestimmt. Seine gekrümmte Form liefert einen sehr präzisen Schnitt entlang der Schale oder Rinde bestimmter Arten von Produkten. Es kann auch zum Kern von Früchten verwendet werden. Es ist in der Regel etwas kürzer als ein Standardschuhmesser, und einige Leute finden bestimmte Küchenaufgaben mit einem Vogelschnabelmesser viel einfacher. Verbraucher, die nicht im Weltraum sind, könnten mit anderen Messern auskommen, aber diejenigen, die viele Produkte für Produkte durchführen.

Schafs Fuß

Diejenigen, die mit dem Santoku -Stil des Kochmessers vertraut sind. Kulinarischer Experte j. Kenji López-Alt wirbt mit seinem Lob für ernsthafte Essgegner an und zitiert seine Überlegenheit über das beliebtere Speerspitzmesser. Er sagt, da minimale Handbewegungen die ideale Möglichkeit sind, ein Messer zu verwenden, ist eine geradere Klinge überlegen. Der Fußstil des Schafs hat eine gerade Klinge, die gerade Schnitte machen kann. Dieser Stil ermöglicht fast die gesamte Länge der Klinge, sich gegen das Schneidebrett zu ertragen. Es ist ein großartiges Werkzeug für präzise julsine Gemüse, kann aber auch für traditionellere Schuhaufgaben verwendet werden.

Was zu beachten ist, wenn Sie das beste Schachmesser auswählen

Wiegen Sie vor dem Einkauf eines Schuhmessers einige wichtige Überlegungen. Es ist jedoch leicht anzunehmen, dass alle Schälmesser auf ähnliche Weise abschneiden, es sind mehrere Faktoren zu berücksichtigen. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, was Sie beim Einkaufen für das beste Schälmesser für Ihre Küche berücksichtigen sollen.

Material

Drei Materialien werden üblicherweise für Messerklingen verwendet, von denen jede Vorteile und Nachteile hat.

• Edelstahl Klingen sind die oberste Wahl für den durchschnittlichen Hauskoch. Sie sind unglaublich scharf, aber auch wartungsarmes Wartung. Edelstahlklingen haben eine Chromoxidschicht, die Oxidation und Rost verhindert. Sie müssen sich keine Sorgen um pingelige Pflegeanweisungen mit Edelstahl machen.
• Kohlenstoffstahl Klingen sind oft die Wahl der professionellen Köche, weil sie in der Leistung unerreicht sind, weil sie, wenn sie frisch geschärft sind, schärfer als rostfrei sind. Nicht nur das, sie bleiben länger scharf. Der Nachteil ist, dass die Pflege für sie schwieriger ist. Sie müssen kurz nach dem Gebrauch gewaschen und getrocknet werden, um Verfärbung und Rost zu verhindern.
• Keramik Klingen, die typischerweise aus Zirkoniumoxid hergestellt werden, werden immer beliebter. Das Material ist hart und langlebig und es wird nicht rosten. Sie neigen auch für eine lange Zeit scharf. Es sind jedoch schwierig, ohne die Hilfe eines Profis zu schärfen.

Klinge

Sobald Sie sich für Material entschieden haben, ist es an der Zeit, in die Merkmale der Klingen einzusteigen.

• Länge: Die Klinge an einem Schälmesser ist typischerweise zwischen 3 und 4 Zoll lang. Länger, und sie werden unhandlich.
  Flexibilität: Suchen Sie nach einer Klinge, die etwas flexibel ist. Da Sie es am häufigsten verwenden, um Gemüse zu schälen, stellen Sie sicher.
• Rand: Natürlich möchten Sie ein scharfkantiges Messer. Der Stil der Kante kann auch zur Schärfe beitragen. Der am häufigsten verwendete Typ ist der V-Edge, obwohl konvexe und abgeschrägte Kanten auch scharfe Klingen sorgen.
• Spitze: Möglicherweise möchten Sie, dass Ihr Schuhmesser eine spitze Spitze hat. Ein Nachteil des Fußstils des Schafs ist, dass Sie die Fähigkeit verlieren, die Spitze für Präzisionsarbeit zu verwenden.
• Konstruktion: Eine geschmiedete Klinge wird durch Erhitzen von Metall konstruiert, damit sie in die gewünschte Form gebildet werden kann. Eine gestempelte Klinge wird hergestellt, indem die Form aus einem großen Blatt Metall geschnitten wird. Geschmiedete Klingen gelten im Allgemeinen als überlegen, aber durch technologische Fortschritte sind viele hervorragende gestempelte Messer erhältlich.

Seetang

• Volle Tangmesser haben Klingen, die die gesamte Länge des Griffs verlängern, eine Funktion, die normalerweise in High-End-Messern zu finden ist. Der erhöhte Preisspunkt liegt daran, dass zusätzlicher Stahl erforderlich ist, um eine längere Klinge zu erstellen. Diese Funktion macht in der Regel Messer haltbarer, da sie an der Stelle, an der die Klinge mit dem Griff verbunden ist.
• Teilmesser'Blades enden durch den Griff zusammenweg. Auch als „Halb-Tang“ oder „Dreiviertel Tang“ bekannt, sind sie oft erschwinglicher. Sie neigen jedoch auch dazu, leichter zu brechen.

Gewicht und Gleichgewicht

• Gewicht bezieht sich einfach auf die Schwere des Messers. Die Schälmesser sollte im Gegensatz zu den Messer des Kochs leicht sein, da sie häufig zum Schneiden in Hand verwendet werden.
• Gleichgewicht bezieht sich darauf, wie das Gewicht in einem Messer verteilt ist. Im Messer eines Köche. Bei einem Schuhmesser erhalten Sie jedoch eine bessere Kontrolle, wenn der Griff schwerer ist als die Klinge.

Handhaben

Obwohl ein Großteil des Fokus bei der Betrachtung von Messern auf der Klinge liegt, ist der Griff auch wichtig. Ein ergonomischer Griff, der in die Konturen Ihrer Hand passt. Dies ist besonders wichtig bei einem Schälmesser, da die Präzision erforderlich ist, um es zu manövrieren. Suchen Sie auch nach einem texturierten Griff, sodass er während der Arbeit nicht rutschig wird. Messergriffe, die unter anderem aus Holz, Titan, Edelstahl oder Kohlefaser errichtet werden, werden sogar mit Sand gefüllt, um die ideale Balance zu erreichen.

Vielseitigkeit

Ein Schuhmesser kann eine Reihe von Funktionen ausführen, von schälen Gemüse bis zur Verarbeitung von Meeresfrüchten bis hin zur Erledigung detaillierter dekorativer Aufgaben. Überlegen Sie immer, wie das Messer verwendet wird, bevor Sie einen Kauf tätigen. Während Birds-Schnäze und Schafsfußmesser einzigartige Funktionen haben, repräsentieren die japanischen Schälmesser im Stil von Spear Point und westlich.

Schutzscheide

Je nachdem, wie Ihre Küche organisiert ist, kann sich eine Schutzscheide als vorteilhaft erweisen. Wenn Sie keinen Messerblock verwenden und die Messer stattdessen in einer Schublade aufbewahren, schützen die Messer die Messer vor Verschleiß und verhindern Familienmitglieder daran, sich versehentlich zu schneiden, wenn sie in der Schublade greifen. Sie sind auch praktisch, wenn Sie jemals mit Ihren Messern reisen. High-End-Schermmesser sind normalerweise nicht mit einer Scheide ausgestattet, aber viele der kostengünstigeren Keramikoptionen tun es. Wenn das von Ihnen gewählte Messer nicht mit einer Scheide ausgestattet ist, können Sie es separat kaufen.

Wartung

Um die Langlebigkeit eines Messers zu gewährleisten, stellen Sie sie regelmäßig bei. Die Wartung hängt jedoch von der Art des Messers ab, den Sie kaufen. Edelstahlklingen erfordern die geringste Betreuung; Während Kohlenstoffstahl so schnell wie möglich nach jedem Gebrauch gewaschen und getrocknet werden muss, um Oxidation zu verhindern. Idealerweise sollten alle Küchenmesser von Hand und nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Unabhängig von seiner Qualität muss jedes Messer geschärft werden. Schärfen Sie sie selbst oder bringen Sie sie zu einem Fachmann.

Unsere Top -Picks

Die folgenden Empfehlungen berücksichtigen alle genannten Informationen, einschließlich Klingenstil und Material-, Tang-, Balance- und Fertigungsmethode. Diese Liste bietet eine Vielzahl von erstklassigen Schermmessern, mit denen Sie das richtige finden können, das Ihren Anforderungen und Ihrem Budget entspricht.

Beste insgesamt

Mercer Culinary Genius Forged Sharb -Messer gefälscht

Das Mercer Culinary Genesis Collection Messer bietet zahlreiche traditionell High-End-Merkmale zu einem angemessenen Preis. Es nutzt den vielseitigen deutschen Speerpunktstil, was bedeutet, dass es für nahezu jede Schützenaufgabe geeignet ist. Mit deutschem Stahl geschmiedet, hat die Klinge einen hohen Kohlenstoffgehalt, ist aber resistent gegen Rost und Korrosion. Es verfügt auch über einen vollständigen Tang, was bedeutet, dass es gut ausbalanciert und bis zum Dauer ist. Der Santoprengriff ist ergonomisch, dreifach und fälschlicherweise rutsch. Im Idealfall sollte dieses Messer von Hand gewaschen werden, um sicherzustellen, dass es viele Jahre lang nutzbar bleibt.

Bester Knall für den Geld

Victorinox -Schweizer Besteck gerade Schuhmesser

Dieses Victorinox -Messer, das in der Schweiz hergestellt wird, wird mit einer gestempelten Edelstahlklinge hergestellt. Der 3.25-Zoll. Es wird von Experten auf dem Feld sehr empfohlen, die sein leichtes (28-Gramm-) Gewicht und dünne Klinge loben, was dazu führt. Das Western Speer-Punkt-Design bedeutet, dass diese vielseitige kleine Klinge fast jeder präzisen Küchenaufgabe entspricht. In Anbetracht des niedrigen Preises ist es eine großartige Wahl, wenn Sie nicht bereit sind, eine wesentliche Investition zu tätigen.

Upgrade -Auswahl

Shun Classic 4 "Schuhmesser meiden

Shun Messer gehören zu den am besten angesehen auf dem Markt. Diejenigen, die bereit sind, eine Investition in ein erstklassiges Schuhmesser zu tätigen, kann eine hervorragende Wahl sind. Es wird mit einem Kern von Vg-Max-Stahl hergestellt, der höhere Kohlenstoffniveaus sowie Chrom und Vanadium enthält, was für die ideale Schärfespeicherung sorgt. In Damaskus Stahl gekleidet, ist es handscharpen zu einer genauen 16-Grad-Kante. Für diejenigen, die die 4-Zoll-Klinge etwas zu lange finden, macht Shun auch eine 3.5-Zoll-Option, die je nach Technik komfortabler sein kann.

Beste Japanisch

Professionelles Damaskus -Schuhmesser

Die äußeren Schichten dieser Klinge dieses Allwin-House-Schützenmessers werden aus 67 Schichten Damaskus-Stahl hergestellt, einem geschmiedeten Stahl mit einem charakteristischen Muster. Der Kern des Messers umfasst VG-10 japanische Edelstahl mit einem hohen Kohlenstoffgehalt. Mit der Messung von 18 Grad ist die Kante der Klinge unglaublich scharf und sollte in der Lage sein, sechs Monate zwischen Spitzer zu gehen. Die Klinge misst HRC 62 auf der Rockwell -Härteskala, was bedeutet, dass sie länger scharf bleibt. Es verfügt über einen ausgewogenen, ergonomischen Pakka-Holzgriff. Es ist in einer schlanken schwarzen Schachtel verpackt und macht dieses Messer zu einem nachdenklichen Geschenk für das Gastronom in Ihrem Leben.

Beste Keramik

Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series 3-Zoll-Par

Dieses ultrascharne Schälmesser aus Kyocera wird mit ihrer proprietären Zirkonia Z206 hergestellt. Die in Japan hergestellte Klinge behält aufgrund des Materials und des Diamantradverfahrens, das das Unternehmen einsetzt, länger die Schärfe bei. Es ist resistent gegen Rost, bleibt von Säuren, Säften, Ölen und Salzen nicht betroffen. Die Klinge ist 3 Zoll lang, und das Messer ist leicht, was eine bessere Nutzung erleichtert. Wie alle Keramikmesser kann die Wartung etwas schwierig sein. Um dieses Messer zu schärfen, benötigen Sie einen der elektrischen Spitzer der Marke, oder Sie können es direkt an Kyocera senden, um es zu schärfen.

Am besten gezackt

Victorinox Rosewood 3.25 -Zoll -Schuhmesser mit Serra

Um Tomaten zu schneiden, ohne ihre strukturelle Integrität zu beeinflussen oder das Mark aus Zitrusfrüchten zu entfernen. Dieses Victorinox-Messer wird mit einer rostfreien Stahlklinge mit hohem Kohlenstoffmesser hergestellt, was bedeutet, dass es härter und langlebiger ist als normale Edelstahl. Seine Eisstemperaturklinge behält die Schärfe länger und verfügt über einen vollen Zapfen. Es ist fahrerlos: Es fehlt die dicke Kreuzung, die die Klinge mit dem Griff verbindet, was bedeutet, dass es einfach ist, zu Hause zu schärfen. Der Rosenholzgriff ist gewichtig, um einen idealen Ausgleich zu erzielen, obwohl die Konstruktion bedeutet.

Bestes Set

WüSthof Gourmet Drei paarende 3-teilige deutsche präzise

WüSthof ist einer der größten Namen in Messer im deutschen Stil. Während ihre geschmiedete Serie teurer ist, bietet die Gourmet -Serie eine ähnliche Qualität zu einem niedrigeren Preis. Dieses Set wird mit Schafsfuß-, Vogelschnabel- und Speerspitzmesser ausgestattet. Daher ist eine Option für jede erdenkliche Küchenaufgabe verfügbar. Alle drei Messer verfügen über einen vollständigen Tang, einen doppelt angehaltenen synthetischen Polypropylengriff und lasergeschnittene Stempelblätter. Die Klingen sind aus Edelstahl mit hohem Kohlenstoff-Edelstahl gebaut, sodass sie unglaublich scharf und wartungsarm sind. Obwohl diese Messer Spülmaschinen sicher sind, sollten sie von Hand für maximale Lebensdauer gewaschen werden.

FAQ über Ihr neues Schuhmesser

Mit all den verfügbaren Auswahlmöglichkeiten kann es etwas überwältigend sein, das beste Schälmesser zu finden. Hier sind die Antworten auf einige der am häufigsten gestellten Fragen zum Schäler von Messern.

Q. Wofür wird ein Schälmesser verwendet??

Ein Schälmesser wird zum Schälen und Kern von Obst und Gemüse verwendet, die Samen von Paprika entfernt, Garnelen und jeder anderen kleinen Küchenaufgabe entwirft, die Präzision erfordert.

Q. Wie lange dauern die Messer?

Die Klingen von Schuhmessern sind typischerweise zwischen 4 und 4 Zoll lang.

Q. Wie benutzt man ein Schuhmesser sicher??

Der Schlüssel zur sicheren und effektiven Verwendung eines Schälmessers liegt darin.