Das beste Filetmesser zur Zubereitung Ihres Fleisches oder Meeresfrüchte

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Filetierfleisch ist eine empfindliche Aufgabe, die genau die richtige Klinge erfordert. Standard -Kochmesser sind zu dick, um über den Knochen sauber zu schneiden, während Schuhmesser nicht lange genug Klingen haben, um größere Fleischschnitte zu bewältigen. Ein ausgewiesenes Filetmesser bietet die Länge eines Kochmessers mit der Präzision eines Schuhmessers. Filetmesser mit einer außergewöhnlich scharfen, dünnen Klinge können mühelos durch Fleisch schneiden und genaue Schnitte entlang des Knochens vornehmen, um den Abfall zu minimieren.

Die besten Filetmesser werden aus japanischer oder deutscher Stahl mit hohem Kohlenstoffverhältnis hergestellt, die über volle Tangs verfügen, die über die Länge des Messers laufen. Zusätzlich zu Qualitätsmaterialien hat ein gutes Filetmesser ein großes Polster, das Stabilität bietet und gleichzeitig die Hand des Benutzers vor Schnitten schützt.

Beim Einkauf für das beste Filetmesser, das Sie zu Ihrer Bestecksammlung hinzufügen können, müssen mehrere Faktoren berücksichtigt werden. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, was Sie beachten sollten, wenn Sie Ihre Optionen untersuchen und welche Modelle zu den besten zum Fileting -Fleisch gehören.

1. Beste insgesamt: Dalstrong Gladiator Serie Filet & Boning Messer
2. Bester Knall für den Geld: Kastking -Filetmesser 6 Zoll, professionelle Ebene
3. Bestes Upgrade: WüSthof klassisches 7 -Zoll -Filetmesser
4. Beste elektrische: Bubba li-Ionenschnurloses elektrisches Filetmesser
5. Beste 9-Zoll: Rapala4 Soft Grip Filet / Einzelstufe Schärfer
6. Am besten flexibel: Bubba 7 Zoll verjüngtes Flexfiletmesser
7. Am vielseitigsten: Imarku Boning Messer, 6-Zoll-Filetmesser

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Was zu beachten ist, wenn Sie das beste Filetmesser auswählen

Blattmaterial, Konstruktionsstil und Griffgröße sind nur einige der kritischen Funktionen, die beim Einkaufen für das beste Filetmesser berücksichtigt werden müssen. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, was Sie beim Einkaufen nach dem richtigen Filetmesser für Ihren Messerblock noch berücksichtigen müssen.

Japanisch gegen. Deutsch

Deutsche und japanische Messer unterscheiden sich in Kante, Schärfe, Härte und Dicke. Denken Sie daran, dass je niedriger der Winkel in Grad ist, desto schärfer das Messer. Deutsche Messer haben einen breiten Klingenwinkel in der Nachbarschaft von 18 Grad, während japanische Messer tendenziell Klingenwinkel von 10 bis 15 Grad haben. Dies führt zu einem besseren Präzisionsabschneiden von japanischen Messern und einer besseren Haltbarkeit der deutschen Klingen.

In Bezug auf das Design haben deutsche Klingen in der Regel kurz vor dem Griff dicke Bolster, was dem Messer das Gewicht und die Festigkeit zum Durchschneiden von härterem Gemüse und Fleisch verleiht. Japanische Messer haben normalerweise keine Bolster, was sie leichter macht.

Obwohl sowohl japanische als auch deutsche Messer Stahl verwenden, ist die Legierung für jeden ein wenig anders. Der japanische Stahl hat mehr Kohlenstoff, was es schwieriger macht als der in deutschen Messern verwendete Stahl, der nicht so viel Kohlenstoff hat. Während mehr gehärtete Klingen schärfere Kanten halten, sind sie auch anfälliger für das Chip und Brechen. Sie benötigen auch häufigeres Schärfen, um ihre Kante aufrechtzuerhalten.

Japanische und deutsche Klingen unterscheiden sich auch in Bezug auf Tang, dem Metallteil der Klinge, der sich über den Griff erstreckt. Einige japanische Klingen haben einen teilweisen Tang, der eine bessere Manövrierfähigkeit bietet, während deutsche Klingen im Allgemeinen einen vollen Tang haben, was stärker ist.

Handbuch vs. Elektrisch

Filetmesser sind in manuellen und elektrischen Versionen erhältlich. Manuelle Fileting -Messer ermöglichen das Schneiden von Präzisionsabschnitten und stützen sich auf die Ziel- und Armstärke des Benutzers, um die Arbeit zu erledigen. Sie verfügen über eine schmale Klinge, die häufig gekrümmt ist, um das Präzisions -Schneidfilet zu erleichtern, das erfordert. Die Kante ist glatt und lässt sie sauber durch das Fleisch schneiden. Für die meisten Menschen reicht ein manuelles Filetmesser aus, um ihre Bedürfnisse zu erfüllen.

Elektrische Filetiermesser verwenden zwei gezackte Klingen, die sich bündig gegeneinander passen und an der Spitze befestigen. Der Hintern ist in einen motorisierten Griff mit einem Mechanismus eingesetzt, der dazu führt. Elektrisches Filetiermesser, die sehr schnell durch Fleisch geschnitten werden, sind aber schwerer zu kontrollieren. Diese Messer eignen sich am besten für Köche, Metzger oder Fischer, die ein großes Volumen Fleisch filet müssen.

Flexibilität und Größe der Klinge

Filetmesser haben lange, dünne, scharfe Klingen, die flexibel sind, um Knochenstrukturen zu schneiden, ohne dass die Klinge in das Fleisch gefangen wird. In diesem Sinne wissen Sie, dass die meisten Filetmesser besonders schmaler sind als ein Kochmesser, um diese Flexibilität zu ermöglichen und gleichzeitig die Reibung zu verringern. Sie maximal Mitte der 50er Jahre auf der Rockwell-Skala, die die Härte der Klinge misst, um diese Flexibilität aufrechtzuerhalten.

Filetblätter variieren in der Länge, wobei die meisten zwischen 6 Zoll und 9 Zoll gemessen werden. Je länger die Klinge ist, desto größer kann das Fleischschnitt, das das Messer schaffen kann. Eine 6-Zoll-Klinge eignet sich zum Filetieren kleiner Fische wie Forellen, während eine längere Klinge zum Filetieren größerer Fleischstücke oder größere Fische wie Lachs geeignet ist.

Blattmerkmale und Material

Zusätzlich zu einer langen, flexiblen Klinge mit einer scharfen Kante haben die Klingen an den besten Filetmessern andere Funktionen, um das Filetfleisch zu vereinfachen. Ein spitzes Ende ermöglicht die Spitze durch Fleisch, während ein schmaler Klingen leichter um den Knochen und durch Sehne wandelt, ohne sich zu schnappen. Einige Klingen enthalten eine Reihe kleiner Taschen entlang der Seite, die die Reibung verringern, wenn das Messer durch dickere Fleischschnitte schneidet und verhindert, dass die Klinge erwischt wird. Viele Filetmesser haben auch gekrümmte Klingen, die die Größe der Messerkante maximieren und genauere Schnitte ermöglichen.

Im Allgemeinen bestehen Filetmesserblätter entweder aus Kohlenstoffstahl (manchmal als Kohlenstoffstahl bezeichnet) oder Edelstahl. Kohlenstoffstahlblätter sind härter als Edelstahl. Diese langlebigen Klingen halten ihre Form, während sie Schneiden, Widerstandsresistenz und tragen eine schärfere Kante. Sie erfordern auch mehr Wartung und Pflege.

Edelstahlblätter leisten nicht so gut wie Kohlenstoffstahlblätter. Sie widerstehen Rost und halten ihre Kante besser, wenn sie durch Fleisch oder in ein Schneidebrett schneiden, was sie für den Gelegenheitskoch geeignet ist.

Voll vs. Teilweise Tang

Der Tang ist der Metallteil der Klinge, der die Klinge und das Stück, das sich durch den Griff erstreckt. Ein volles Tangmesser hat Metall, das sich von der Spitze der Klinge bis zum Hintern des Griffs erstreckt. Mit einer teilweisen Tangblatt wird der Tang in den Griff eingeführt, läuft jedoch nicht die volle Länge. Vollständige Messer sind stärker und ohne Schwachpunkt für die Hebelwirkung von Tipp zum Hintern. Da das Metall die Länge des Messers läuft, haben volle Tangmesser auch ein besseres Gleichgewicht. High-End-Messer haben einen vollen Tang. Obwohl die vollen Zapfenblätter im Allgemeinen überlegen sind, ist ein gutes Teilmesser mit einem vorgeladenen Gewicht leichter, das es einfacher macht, Präzisionsschnitte zu machen.

Features behandeln

Das Filetieren erfordert das Schneiden und um den Knochen, während eine beträchtliche Menge an Druck angewendet wird. Inkonsistenzen in Fleisch, Knochen und Sehnen können unerwartete Starts und Fänge beim Schneiden verursachen. Oft werden beim Schneiden nass oder sogar fettig von den Fischen oder Fleischsäften. All dies entspricht einem erhöhten Kürzungsrisiko.

Vor diesem Hintergrund haben die besten Filetmesser Funktionen, die dieses Risiko minimieren. Einige Filetmesser, insbesondere diejenigen, die für den Einsatz auf dem Feld gedacht sind, haben einen gummierten Griff, der einen zuverlässigeren Griff sowohl für trocken. Diese Griffe eignen sich besonders gut für das Filetieren großer Mengen Fleisch, bei denen Geschwindigkeit ein Faktor ist.

Ein gutes Filetmesser sollte auch einen Griff haben, der sich an der Basis befindet, um zu verhindern, dass die Hand nach vorne auf die Klinge rutscht. Der Griff sollte breit genug sein, damit die gesamte Hand bequem zwischen dem Griff und dem Hintern passt.

Filetmesser, die für die Küche gedacht sind, haben normalerweise harte Plastik- oder Holzgriffe. Diese Griffe bieten zwar nicht den gleichen Griff wie Messer mit Gummihandles, aber ihre Ästhetik passt besser zu einer Küchenumgebung.

Farbe

Die meisten Filetmesser sind das Standardstahlgrau, an das die meisten Menschen gewöhnt sind, aber Filetmesser, die in industriellen oder im Freien verwendeten Umgebungen verwendet werden, sind in der Regel schwarz. Das schwarze Finish verhindert, dass sich Rost auf der Klinge bild.

Unsere Top -Picks

Diese Liste der besten Filetmesser berücksichtigt die oben genannten Überlegungen beim Schneiden des Feldes an einigen der Top -Messer auf dem Markt. Jedes der folgenden Produkte leisten hervorragende Arbeit bei Fileting -Fisch, Geflügel und anderem Fleisch.

Beste insgesamt

Dalstrong Gladiator Serie Filet & Boning Messer

Dieses 6-Zoll-deutsche Filetmesser wurde speziell zum Schnitzen von Fleisch und Sehnen aus dem Knochen entwickelt. Eine Reihe von Kissen am Rand der Klinge in Verbindung mit einer scharfen 14 bis 16-Grad-Kante pro Seite verhindert, dass die hochkarbische Stahlklinge mit hoher Kohlenstoffstahl durch die Verringerung der Reibung in Fleisch aufgehängt wird, sodass sie reibungslos durch Fleisch schneiden können.

Das vielleicht auffälligste Merkmal ist die kehrende Kurve seiner Klinge und ihres Griff.

Mit einer Härte von 55 auf der Rockwell -Skala ist dieses Messer hart genug, um eine scharfe Kante zu halten, ohne so hart zu sein, dass es unter dem Druck des Filletierens knackt wird. Ein Tipp-to-Butt-Full-Tang-Konstruktion verleiht Haltbarkeit, und ein reichhaltiges Ampel bietet Gegengewicht und Schutz vor Schnitten und Kerben.

Bester Knall für den Geld

Kastking -Filetmesser 6 Zoll, professionelle Ebene

High-End-Messer können eine teure Investition sein, aber das Filetmesser von Kastking bietet eine hochwertige Klinge für das Fileting zu einem erschwinglichen Preis. Die deutsche Edelstahl -Klinge verfügt über ein schwarzes Finish, das Rost widersteht und gleichzeitig glatte Scheiben durch Fleisch ermöglicht. Die 6-Zoll-Klinge bietet eine allmähliche Kurve mit einer dünnen, flexiblen Kante und ermöglicht eine einfache Manövrierfähigkeit um Knochen.

A 5.8-Zoll-Schlupfresistent mit ergonomischen Kurven ermöglicht einen festen Griff, selbst mit nassen Händen, und ein gekrümmter Griff schützt die Hände daran, auf die Klinge zu rutschen. Eine eingeschlossene Schutzscheide hält die Kante bedeckt und verhindert versehentliche Schnitte, wenn das Messer nicht verwendet wird, und offene Schlitze in der Hülle lassen die Klinge während des Speicherns trocknen.

Bestes Upgrade

WüSthof klassisches 7 -Zoll -Filetmesser

Dieses Filetmesser aus einem der bekanntesten Namen in der Besteck kann eine Investition sein, aber die Qualität, die es bietet, macht es den hohen Preis wert. Mit einer Bewertung von 58 auf der Rockwell -Skala ist diese Klinge schwieriger als die meisten Messer, sondern auch schärfer und besser in der Lage, ihre Kante zu behalten. Ein dünnes Profil mit einer Klinge, die sich von Griff bis Punkt nach oben verjüngt.

Ein voller Tang läuft über die gesamte Länge des Messer. Der gekrümmte Griff mit einem vollständigen Kopf und einem großen Hintern verhindert, dass die Hand des Benutzers beim Schneiden nach vorne oder rückwärts rutscht.

Beste elektrische

Bubba li-Ionenschnurloses elektrisches Filetmesser

Für Fischer, die in vielen Fischen auftreten und schnellere Mittel zum Filetieren benötigen, als ein manuelles Messer bietet, ist diese batteriebetriebene Option von Bubba eine würdige Lösung. Dieses Filetmesser verfügt. Ein ergonomisch geformter Griff mit einem Gummigriff sorgt für einen festen Griff dieses Messer.

Dieses vielseitige Werkzeug verfügt über vier Klingen: eine flexible 7-Zoll-Klinge, eine steife 9-Zoll-Klinge, eine flexible 9-Zoll-Klinge und eine steife 12-Zoll-Klinge. Die flexiblen Klingen sind schmaler und ermöglichen maximale Manövrierfähigkeit um Knochen, während die breiteren, starren Klingen Kraft zum Durchschneiden von harten Teilen verleihen. Mit einem praktischen Indikator für die Akkulaufzeit von LED -Akkulaufzeit werden der Benutzer wissen, wann der Akku zugänglich ist, und ein Tragetaschen hält das Antrieb und die Klingen für den Transport organisiert.

Beste 9-Zoll

Rapala4 Soft Grip Filet / Einzelstufe Schärfer

Wenn Sie mit einem Schnitt Fleisch oder frischem Fang auf der größeren Seite umgehen. Zusätzlich zu seiner 9-Zoll-Länge verfügt die lange, flexible Edelstahlklinge dieses Messer.

Ein weicher Griff mit einer geformten Textur sorgt für einen ergonomischen Griff, während ein großer Griff die Finger nach vorne rutscht. Der Hintern verjüngt sich nach außen und verhindert, dass das Messer aus der Hand des Benutzers ausrutscht. Zusätzlich zu einer schwarzen Scheide, die die Klinge schützt und Schnitte verhindert, wenn das Messer nicht verwendet wird, enthält dieses Messer auch einen einstufigen Spitzer, der dem Benutzer hilft.

Beste flexibel

Bubba 7 Zoll verjüngtes Flexfiletmesser

Wenn Präzision Priorität hat, betrachten Sie dieses 7-Zoll-Filetmesser von Bubba. Die ultradünne, sich verjüngende Klinge bietet einen erheblichen Flex, der eine einfache Verwendung und Manövrierfähigkeit ermöglicht. In Verbindung mit der rostresistenten Beschichtung des Blades ist dieses Messer besonders ideal für Filletierfische unterwegs.

Dieses Messer bietet auch andere Designinnovationen, einschließlich eines extra scharfen Tipps für die Klinge, die die Startschnitte erleichtert. Ein ausreichender Griff mit einem Nonslip Grip verfügt über zusätzliche Polsterung um Druckpunkte, um das Scheuern und Blasen zu verhindern und gleichzeitig zu verhindern. Eine eingeschlossene Scheide hält die Klinge geschützt, wenn sie nicht verwendet wird.

Am vielseitigsten

Imarku Boning Messer, 6-Zoll-Filetmesser

Mit einer kürzeren Länge und einer breiteren Klinge als die meisten Filetmesser kann dieses Modell von Imarku eine Vielzahl von Schnittaufgaben erledigen, einschließlich Fileting, Boning und anderen grundlegenden Schlachtungsaufgaben. Die Klinge besteht aus mit hohem Kohlenstoff-deutschem Stahl mit einer Rockwell-Bewertung von 56, die ihm hervorragende Härte verleiht und gleich. Eine 14- bis 16-Grad-Kante bietet ein gutes Gleichgewicht der Schärfe und ermöglicht es der Klinge, ihre Kante länger zu halten.

Neben der Verhinderung von Unfällen ist der nicht schlechte Pakkkawood -Griff attraktiv genug, um in einem Messerblock angezeigt zu werden. Ein großer Kopf dient als effektiver Wache beim Schneiden und bietet einen Stopp, der verhindert, dass die Hand des Benutzers auf die Klinge nach vorne rutscht.

FAQs über Filetmesser

Sie haben noch einige Fragen, wie Sie das beste Filetmesser auswählen können? Schauen Sie sich einige der am häufigsten gestellten Fragen zu dieser Art von Besteck an.

Q. Was ist der Unterschied zwischen einem Boningmesser und einem Filetmesser?

Boningmesser wurden speziell zum Entfernen von Knochen aus Fleisch entwickelt, während Filetmesser so ausgelegt sind, dass sie sich entlang der Knochenkonturen bewegen, um Fleisch aus kleineren Fleischstücken zu entfernen. Die beiden sind sehr ähnlich, wobei einige Messer beide Aufgaben ausführen können.

Q. Welches Größenfiletmesser brauche ich?

Es hängt davon ab, was Sie filetieren. Eine 7-Zoll-Klinge eignet sich zum Filetieren kleiner Fische wie Forellen und Bass, während eine 9-Zoll-Klinge eine bessere Wahl für das Filetieren großer Fische wie Lachs ist.

Q. Wie benutzt man ein Filetmesser auf Fisch??

Laufen Sie das Filetmesser nach dem Ausschneiden, Reinigen und Enthauptung des Fisch. Verwenden Sie eine Schnittbewegung im Vergleich zu einer Sägenbewegung, um einen glatten, sogar geschnittenen Schnitt zu erzeugen.

Q. Wie benutzt man ein elektrisches Filetmesser??

Wenn Sie ein elektrisches Filetmesser verwenden, halten Sie den Kopf des Fischs intakt. Beginnen Sie direkt unter dem Kopf, schneiden Sie von Kopf zum Schwanz mit dem Spin als Anleitung. Halten Sie eine Hand auf dem Kopf, um den Fisch beim Schneiden ruhig zu halten.

Q. Wie oft müssen Sie ein Filetmesser schärfen?

Ein Kohlenstoffstahlmesser sollte vor jedem Gebrauch geschärft werden, während Sie alle zwei bis vier Anwendungen ein Edelstahlmesser schärfen sollten.