Die besten Pfannen aus Kohlenstoffstahl für Ihre Küche

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Sogar die beste Kohlenstoffstahlpfanne ist etwas schlicht, aber diese Pfannen bieten mehrere Vorteile gegenüber anderen Pfannen. Sie sind leichter und langlebiger als Gusseisen. Sie erwärmen sich schnell und bewegen sich gut mit hohen Temperaturen, wodurch sie ideal für Sears, Braten usw. Sie sind mit Induktionskochtern kompatibel. Sie haben auch keine der gesundheitlichen Bedenken, die mit einigen Nicht -Schichtbeschichtungen verbunden sind.

Viele Köche sind auf Kochgeschirr aus Kohlenstoffstahl in Form von herkömmlichen Woks und Paella -Pfannen gestoßen, aber diese sind nur eine kleine Probe der erhältlichen Vielfalt. Es gibt zahlreiche Optionen für fast jeden Kochbedarf.

1. Beste insgesamt: De Buyer Mineral B Fritting Pan, 10.2 Zoll, Silbergraue
2. VERFOLGER, ZWEITPLATZIERTER, VIZEMEISTER: BK -Kochgeschirrpfanne Schwarzer Kohlenstoffstahl, 10 "
3. Bester Knall für den Geld: Matfer Bourgeat Black Carbon Stahlbraten, 9 1/2 "
4. Beste Fry Pan: Mauviel M'steel, Carbon, Non -Stick Fry Pan, 9.5 Zoll
5. Beste Paella Pan: Lodge Carbon Steel-Pfanne, vorgeworfen, 15 Zoll
6. Bester Wok: Craft Wok Traditional Handhämmerte Kohlenstoffstahlkreuz
7. Beste Tiefenpfanne: Oklahoma Joes 1996978p04 18.5-Zoll-Kohlenstoffstahl tief
8. Beste Crêpe Pan: De Käufer Crepe Pan, blauer Stahl, hergestellt in Frankreich

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Was zu beachten, wenn Sie die beste Kohlenstoffstahlpfanne auswählen

Die Schönheit einer guten Kohlenstoffstahlpfanne ist ihre Einfachheit. Während Aluminium -Fry -Pfannen, die die NSF (National Sanitation Foundation) oder FDA (Food and Drug Administration) -Standards erfüllen. Das bedeutet natürlich nicht, dass alle Pfannen aus Kohlenstoffstahl gleich sind. Im Folgenden werden einige wichtige Überlegungen erklärt, die berücksichtigt werden müssen.

Größe

Pan -Namen können verwirrend sein. Einige Leute argumentieren das Bratpfanne Und Bratpfanne sind nur verschiedene Namen für dasselbe. Andere sagen, Pfannen sind tiefer. In Wahrheit spielt es keine Rolle, wie sie genannt werden, solange sie die Kochleistung liefern, die Sie brauchen.

Durchmesser und Tiefe sind zwei Hauptüberlegungen. Pfannen aus Kohlenstoffstahl läuft über etwa 8 Zoll bis zu 20 Zoll. Letztere sind häufig für den Außen- und Open-Fire-Gebrauch ausgelegt. Die Tiefe kann zwischen einem halben Zoll oder weniger für eine Krepppfanne für Kohlenstoffstahl, aber bis zu 3 oder 4 Zoll für tiefe Pfannen zum Kochen von Eintopf, Gumbos usw. liegen. Natürlich sind Woks noch viel tiefer.

Der wichtige Punkt ist, dass es eine große Vielfalt zwischen Kohlenstoffstahlpfannen gibt. Es ist also nicht schwierig, etwas zu finden, das fast jeder Küche entspricht.

Gewicht und Dicke

Professionelle Köche und scharfe Hausköche wählen normalerweise zwischen Gusseisen- oder Kohlenstoffstahlpfannen. Beide sind eine Legierung von Eisen und Kohlenstoff, aber möglicherweise überraschenderweise hat Kohlenstoffstahl tatsächlich einen höheren Prozentsatz an Eisen (es ist etwa 1 Prozent Kohlenstoff, während Gusseisen 2 Prozent bis 3 Prozent beträgt).

Trotz des marginalen Unterschieds im Eisengehalt sind Kohlenstoffstahlpfannen tatsächlich viel leichter. Sie sind im Allgemeinen 40 bis 60 Prozent niedriger als vergleichbares Gusseisen-Kochgeschirr. Dies erleichtert die besten Kohlenstoffstahlpfannen, was zu einem großen Vorteil sein kann, wenn sie mit heißen Lebensmitteln voll sind.

Die Materialstärke hat auch einen Einfluss. Eine Carbon -Stahl -Krepppfanne beträgt ca. 1/16 Zoll dick. Es wird sehr schnell heiß, behält aber keine Wärme bei. Die meisten Pfannen sind zwischen 2 Millimetern und 3 Millimetern (bis zu 1/8 Zoll) dick. Die dickeren Modelle liefern Wärmeaufbewahrung, die fast so gut wie Gusseisen ist.

Die tatsächliche materielle Qualität ist fast unmöglich zu beurteilen, und in Wahrheit ist Kohlenstoffstahl ein relativ einfaches Produkt mit geringfügigen Variationen. Es sollte nicht mit dem Begriff mit hohem Kohlenstoffstahl verwechselt werden, das ein anderes Produkt ist und alle Arten von Bewertungssystemen für Härte und chemische Zusammensetzung enthält. Kochpfannen bestehen nicht aus kohlenstoffreichem Stahl, sondern nur aus Standard-Kohlenstoffstahl. Der Fokus des Käufers sollte auf Materialdicke (in Bezug auf die Kochleistung, die er bietet) und der Bauqualität liegen sollte.

Handhaben

Die Griffe werden häufig aus dem gleichen Kohlenstoffstahl wie der Pfanne selbst hergestellt, obwohl der Griff manchmal aus Gusseisen für zusätzliche Festigkeit besteht. In jedem Fall können diese Pfannen bei Bedarf direkt vom Kochfeld zu einem Ofen gehen (Kohlenstoffstahlpfannen sollten niemals in die Mikrowelle gehen). Metallgriffe sind entweder genannt oder an Ort und Stelle geschweißt, und beide Methoden sorgen für einen sehr starken Befestigung. Diese Griffe werden sehr heiß; Während sie gelegentlich plastischen hitzebeständigen Abdeckungen haben, sind sie häufiger back.

Manchmal wird eine kurze runde Klammer in die Pfanne genommen und ein Holzgriff befestigt. Diese werden typischerweise auf Woks mit Kohlenstoffstahl gefunden, obwohl andere Pfannen möglicherweise einen Holzeinschub im Stahlgriff haben.

Sie möchten nach einem langen Griff suchen, der beim Heben der Pfanne einen guten Hebel bietet, aber das ist nicht so lang, dass es im Weg steht. Im Allgemeinen können die Hersteller dieses Richtige gut machen, obwohl die Griffe manchmal etwas kurz sein können.

Bei größeren Kohlenstoffstahlpfannen befindet sich ein sekundärer Griff, der oft als hängende Schleife bezeichnet wird, gegenüber dem Hauptgriff befestigt (wieder entweder geschweißt oder genannt). Wie der Name schon sagt, wird es häufig zum Aufhängen der Pfanne verwendet. Es ist jedoch sehr nützlich für die zusätzliche Kontrolle beim Tragen einer vollen Pfanne, insbesondere mit Flüssigkeit. Es ist fast immer Stahl, daher müssen die gleichen Vorsichtsmaßnahmen gegen Hitze getroffen werden.

Erfahrene vs. Ungewürzt

Pfannen des Kohlenstoffstahls werden entweder ungeschickt oder gewürzt geliefert. Ob eine Pfanne erfahren oder ungezwungen ist. Die Gewürze verhindert Rost und macht die Pfanne für den Lick, sodass eine ungewollte Pfanne dies erledigen muss, bevor Sie damit anfangen können, damit zu kochen. Es ist ein einfacher Prozess, der im Grunde genommen das Erhitzen der Pfanne und das Auftragen von Speiseöl betrifft. Oft haben erfahrene Modelle ein schwarzes Finish, obwohl es nicht immer der Fall ist, daher muss es überprüft werden.

Wenn Sie eine vorverringerte Kohlenstoffstahlpfanne kaufen, können Sie sie direkt aus der Schachtel verwenden. Er speichert Ihnen die Mühe? Zuerst ja, und das Gewürz kann lange dauern. Viele Formen des Kochens beginnen jedoch, die Gewürzbeschichtung abzubauen, insbesondere bei der Verwendung saurer Lebensmittel. Schließlich muss es erneut angewendet werden. Ein hartes Gefühl auf der Oberfläche ist ein guter Indikator dafür, dass es Zeit ist, die Pfanne zu würzen. Glücklicherweise ist es schnell und einfach zu tun.

Unsere Top -Picks

Pfannen aus Kohlenstoffstahl gibt. Diese Pfannen wurden basierend auf wesentlichen Merkmalen, Qualitätskonstruktionen und spezifischen Verwendungen ausgewählt.

Beste insgesamt

1

De Buyer Mineral B Fritting Pan, 10.2 Zoll, Silbergraue

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Der französische Hersteller de Buyer macht seit 1830 professionelles Kochgeschirr her. Ihre 10.Eine 2-Zoll-Pfanne hat eine konsistente Dicke und einen perfekt flachen Boden, der eine gleichmäßige Wärmeverteilung für konsistentes Kochen bietet.

Die hohen Seiten bieten eine große Vielseitigkeit. Der Griff ist für Haltbarkeit dreifach angehalten, und obwohl der Winkel ziemlich steil erscheint, ist er für eine gute Balance und das einfache Wurf von Inhalten ausgelegt. Es gibt ein nützliches Loch zum Aufhängen. Die Pfanne kann direkt vom Kochfeld zum Ofen gehen, wo sie 400 Grad Fahrenheit bis zu 20 Minuten dauern kann.

Diese DE -Käufer -Kohlenstoffstahlpfanne erfordert Gewürze, aber sobald sie fertig ist. Es ist auch in fünf anderen Größen von 7 erhältlich.9 Zoll bis 14.2 Zoll Durchmesser. Mit nur gelegentlicher Gewürz sind dies Pfannen, die ein Leben lang dauern können.

Verfolger, Zweitplatzierter, Vizemeister

2

BK -Kochgeschirrpfanne Schwarzer Kohlenstoffstahl, 10 "

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Einhundertfünfzig Jahre Erfahrung in der Herstellung von BKs hochwertigen Pfannen machen. Sie haben ihre eigene Kohlenstoffstahlqualität entwickelt, die eine enorme Haltbarkeit sowie eine verbesserte Widerstand gegen Korrosion und Färbung bietet. Der Gusseisengriff ist immens stark. Die Pfanne kann vom Kochfeld zu Ofen, Grill oder offenem Kochen gehen und ist sicher für Temperaturen von bis zu 600 Grad Fahrenheit ist sicher.

Die BK-Pfanne ist vorbereitet, verfügt jedoch über eine dünne Silikonwachsbeschichtung, die vor dem Gebrauch von Hand abgewaschen werden muss. Die Marke produziert erschwingliche Pfannenstahlpfannen in einer Reihe von Größen und Stilen, sodass der Heimgourmet eine umfassende Kollektion bauen kann, wenn sie dies wünschen.

Bester Knall für den Geld

3

Matfer Bourgeat Black Carbon Stahlbraten, 9 1/2 "

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Die französisch hergestellte Matfer Bourgeat Fry Pan folgt einem traditionell einfachen, aber sehr haltbaren Design. Viele Jahre lang standen sie nur für gewerbliche Küchen zur Verfügung, aber u.S. Die Vertrieb erweiterte ihre Verfügbarkeit auf Verbraucher zum Kochen zu Hause.

Obwohl es als schwarzer Kohlenstoffstahl beschrieben wird, kommt es schlicht und Ungesundet an und färbt sich im Laufe der Zeit. Die Pfanne ist sicher zu übertragen auf Öfen oder Öffnen von Bränden bis zu 400 Grad Fahrenheit. Der geschweißte Griff bietet einen praktisch unzerbrechlichen Befestigung. Es erleichtert auch die Reinigung und bietet weniger Versteck für Bakterien als spannte Alternativen.

Es gibt neun Pfannen im Matferbereich, von 8 ° C bis 17¾ Zoll, die qualitativ hochwertige und dennoch erschwingliche Kochgeschirr für eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten bieten.

Beste Bratpfanne

4

Mauviel M'steel, Carbon, Non -Stick Fry Pan, 9.5 Zoll

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Die Mauviel Carbon Steel Fry Pan stammt von einem französischen Unternehmen, das seit fast 200 Jahren Kochgeschirr herstellt. Es ist ein klassisches Design, relativ tief, aber mit sanft gekrümmten Seiten, die eine hervorragende Vielseitigkeit bieten.

Der Boden ist für eine gleichmäßige Wärmeausbreitung vollkommen flach, und die Dicke erzeugt Wärmeerhalte, die mit Gusseisen vergleichbar ist. Der Griff besteht tatsächlich aus Gusseisen, die mit drei Nieten an Ort und Stelle gehalten werden. Die Mauviel Fry Pan hat einen Premium -Preis, obwohl das Unternehmen es als „Heritage“ -Kochgeschirr bezeichnet.

Mauviel -Kohlenstoffstahlpfannen werden mit einer Bienenschicht als natürlicher rostiger Prävention geliefert. Dies muss vor dem Gewürz mit heißem Wasser abgespült werden. Es gibt fünf Pfannen in diesem Design, die von 8 Zoll bis 14 Zoll groß sind.

Beste Paella Pan

5

Lodge Carbon Steel-Pfanne, vorgeworfen, 15 Zoll

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Diese 15-Zoll-Pfanne von beliebten u.S. Brand Lodge ist ideal zum Kochen von Paella. Die Pfanne mit flachem Boden kann bei Bedarf schnell erwärmen, ermöglicht jedoch steuerbare Wärme in einem weiten Bereich. Im Gegensatz zu einigen billigeren Pfannen wird die Lodge -Pfanne robust gemacht und behält ihre Form bei. Zwei genietete Stahlgriffe ermöglichen das einfache Tragen. Die Pfanne ist auf jeder Art von Kochfeld sicher oder kann im Freien eingenommen und auf einem Grill oder einem offenen Feuer verwendet werden.

Die Lodge-Pfanne ist vorangestellt, sodass sie sofort verwendet werden kann. Es kann lose Flocken von der Gewürz an der Oberfläche geben, aber diese sind harmlos und können einfach weggewischt werden. Wenn Sie eine kleinere Paella-Pfanne bevorzugen, sind auch 8-Zoll-, 10-Zoll- und 12-Zoll-Versionen erhältlich.

Bester Wok

6

Craft Wok Traditional Handhämmerte Kohlenstoffstahlkreuz

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Dies ist ein hochrangiger Kohlenstoffstahl-Wok, der in China hergestellt wurde und traditionelle Methoden anhand traditioneller Methoden hergestellt wird. Es ist die gleiche kommerzielle Werbung, die in chinesischen Restaurantküchen weit verbreitet ist, und ist wohl die einzige Möglichkeit, authentische orientalische Küche zu produzieren.

Um 4.6 Pfund, es ist nicht leicht, aber es bietet hervorragende Wärmeeigenschaften und enorme Haltbarkeit. Ein typischer nicht schlechter Holzgriff ist befestigt, mit einer Stahlschleife für zwei Hände und zum Aufhängen und zum Aufhängen. Der Handwerkswok muss vor dem Gebrauch erfahren werden.

Es ist ein tolles Stück für den Einsatz auf Gashooktops oder offenen Bränden. Leider ist der runde Boden nicht für elektrische Kocherköpfe geeignet, da der Kontaktbereich zu klein ist, um ausreichende Wärme zu erzielen.

Beste Tiefscheibe

7

Oklahoma Joes 1996978p04 18.5-Zoll-Kohlenstoffstahl tief

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Oklahoma Joe's ist ein Unternehmen, das für seine Raucher und Grills bekannt ist. Diese große, tiefe Pfanne könnte drinnen verwendet werden, aber mit 18 Jahren½ Zentimet. Angesichts seiner Größe und Kapazität bietet diese tief entscheidende Pfanne ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis für das Geld.

Wie man vielleicht erwarten könnte, ist dieses harte, gut gemachte Stück bei einem offenen Feuer oder in einem Raucher vollkommen sicher. Nervte Seitengriffe machen es einfach, sich auf dem Grill zu bewegen oder zu einem Tisch zu tragen. Es ist vorverfolgt, sodass es sofort verwendet werden kann.

Beste Crêpe Pan

8

De Käufer Crepe Pan, blauer Stahl, hergestellt in Frankreich

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Von dem französischen Hersteller de Käufer hat diese Krepppfanne die klassische Flachheit mit ausgestellten Seiten, die ein einfaches Flippen ermöglichen. Die Griffform lässt den Kochwirbel Teig frei. Der blaue Kohlenstoffstahl behandelt, um zu verhindern.

Natürlich ist es nicht nur für Crepes und Pfannkuchen. Die 8-Zoll-Oberfläche (es ist tatsächlich 9½ Insgesamt Zoll) ist ideal zum Kochen von Eiern oder zum sengenden Fleisch. Obwohl die Farbe vorvertreterer Kohlenstoffstahl ähnelt, ist dieses Modell nicht abgesagt. De Buyer bietet ihre eigenen einfachen Anweisungen, um sie ordnungsgemäß zum Kochen vorzubereiten. A 6½-Inch -Version ist ebenfalls verfügbar (8 Zoll im Gesamtdurchmesser).

FAQs über Kohlenstoffstahlpfannen

Sie kennen jetzt die wichtigen Merkmale, die gute Kohlenstoffstahlpfannen von ihren Rivalen trennen. Sie hatten auch die Möglichkeit, einen detaillierten Blick auf die beste Kohlenstoffstahlpfanne für jede Vielzahl von Verwendungen zu werfen. Dieser letzte Abschnitt befasst sich mit einigen der Fragen, die bisher möglicherweise nicht beantwortet wurden.

Q. Warum verwenden Köche Kohlenstoffstahlpfannen??

Es gibt verschiedene Gründe. Sie erwärmen schneller als gusseiserische Alternativen. Leichter zu sein macht es einfacher, den ganzen Tag zu benutzen. Sie können den Unebenheiten und Klopfen einer geschäftigen Küche standhalten, während Gusseisen spröde und anfälliger für Beschädigungen sein kann.

Q. Wie reinige ich eine Kohlenstoffstahlpfanne richtig??

Wischen Sie überschüssige Fett-, Öl- oder Lebensmittelpartikel mit Papiertüchern ab. Wenn Sie verbrannte oder festgeklebte Lebensmittel abgeschrubben müssen, verwenden Sie eine Weichbistelpinsel und ein wenig heißes Wasser. Verwenden Sie keine Reinigungsmittel oder Seife. Tauchen Sie nicht in Wasser in die Pfanne ein. Trocknen Sie die Pfanne und erwärmen Sie sie dann leicht, um die verbleibende Feuchtigkeit zu entfernen und Rost zu vermeiden.

Q. Wie lange dauert meine Kohlenstoffstahlpfanne??

Pfannen aus Kohlenstoffstahl kann eine Lebensdauer halten, auch wenn sie nicht besonders gut behandelt werden. Sie können oft standhalten, wenn sie fallen gelassen oder herumgeschlagen werden. Mit gelegentlicher Gewürz sollten sie viele Jahre Kochvergnügen geben.

Q. Wie würde ich meine Kohlenstoffstahlpfanne würzen??

Waschen Sie sie vor dem ersten Einsatz Ihrer neuen Kohlenstoffstahlpfanne mit warmem Seifenwasser, um eine Beschichtung zu entfernen. Trocknen Sie es vollständig, um Rosten zu vermeiden. Verwenden Sie Papierhandtücher und tragen. Erheimen Sie es auf den Herd oder im Ofen, wenn der Griff Ofen sicher ist, bis er einen sehr schwachen Braunschuh macht. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals.