Gelöst! Was ist ein Konvektionsofen?

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F: Es ist Zeit, meinen alten Ofen zu ersetzen. Ich sehe, dass viele neue Öfen eine Konvektionsfunktion haben, aber ich habe noch nie mit einem konventionellen Ofen gekocht. Was ist ein Konvektionsofen und lohnt es sich, einen zu kaufen??

A: Konvektionsöfen, die heiße Luft um das Essen zirkulieren, während es kocht, haben in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Sie kochen Lebensmittel schneller, gleichmäßiger und bei niedrigeren Temperaturen als herkömmliche strahlende Öfen, was nicht nur Bequemlichkeit, sondern auch reduzierte Energiekosten anbietet. Fügen Sie die Tatsache hinzu, dass Sie fast alles in einem Konvektionsofen kochen können, das Sie in einem Standardofen kochen würden, und es wird klar, warum Konvektionsöfen von Restaurantküchen zu Häusern springen können.

Es stehen viele Arten von Konvektionsöfen zur Verfügung, einschließlich Arbeitsplatten, Toaster -Ofen, Mikrowellen-/Konvektionshybriden sowie elektrische und gasküchenöfen -Öfen. Aber alle arbeiten nach den gleichen Grundprinzipien. In den meisten dieser Öfen können Sie den Konvektionslüfter ausschalten, falls dies für herkömmliches Kochen gewünscht wurde, und beiträgt ihre Vielseitigkeit bei.

Bei einem Konvektionsofen dreht sich alles um den Kreislauf.

Was einen Konvektionsofen von einem herkömmlichen Ofen abhebt. Dies hilft dabei. Durch kontinuierliches Blasen der beheizten Luft über das Essen wird die Kochzeit normalerweise um bis zu 25 Prozent verkürzt, und die Ofentemperatur kann gesenkt werden.

Während die Zugabe des Lüfters Konvektion oder Luftbewegung erzeugt, geht ein echter Konvektionsofen einen Schritt darüber hinaus, indem er auch ein zusätzliches Heizelement in der Nähe des Lüfters hat und noch effizienteres Kochen erzeugt. Konvektionsöfen mit dem zusätzlichen Heizelement werden manchmal als „wahre“ oder „europäische“ Konvektionsöfen bezeichnet. Die meisten in den USA verkauften Konvektionsöfen haben jedoch nicht das zusätzliche Heizelement.

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Konvektionsöfen kochen schnell und gleichmäßig.

In einem herkömmlichen Ofen befindet sich das Heizelement am Boden des Geräts. Wenn sich die Luft am nächsten ist, die sich auf das Element erwärmt, steigt es und erzeugt wärmere Zonen im oberen und unteren Teil des Ofens. Aus diesem Grund werden Sie feststellen. Darüber hinaus kann steigende heiße Luft zusammen mit den geringfügigen Temperaturunterschieden im Ofen unter Ihrer Bratpfanne oder Ihrem Keksblatt gefangen werden, was zu einer weiteren Ungleichheit der Temperatur führt.

Während Konvektionsöfen auch normalerweise auch ein Heizelement am Boden haben, hält der Lüfter, der an der Rückwand des Geräts montiert ist Top und Entfernen von gefangenen Lufttaschen unter Backware. Dank dessen kocht Ihr Essen gleichmäßig, egal in welchem ​​Regal es sich befindet, und Sie müssen sich keine Sorgen um über- oder unterkochte Stellen in Ihrer Mahlzeit machen.

Ein Konvektionsofen eignet sich hervorragend zum Braten, Backen und Toasten.

Während Sie alles in einem Konvektionsofen kochen können, das Sie in einem herkömmlichen Ofen kochen würden, sind bestimmte Rezepte besonders für die zirkulierende Luft geeignet, die dieses Gerät definiert. Große Fleischstücke wie Truthähne, Rindfleischbraten und Schinken, die wunderschön in einem Konvektionsofen kochen und Ihnen einen knusprigen, goldenen draußen und ein perfekt gemachtes Zentrum geben. Die Konvektionseinstellung ist auch die beste Wahl für geröstete Gemüse, Aufläufe, geröstete Nüsse, Müsli, Kuchen oder mehrere Kekseschalen. Wählen Sie für die besten Ergebnisse eine Pfanne oder ein Tablett mit den niedrigstmöglichen Seiten, während Sie noch die Lebensmittel enthalten, da dies die gleichmäßige Luftzirkulation ermöglicht.

Es gibt ein paar Dinge, die am besten am konventionellen Ofen überlassen sind. Wenn Sie Brot, Pudding, Kuchen, ein Soufflé oder andere Gerichte auf Batteriebasis backen, die während des Backvorgangs erheblich steigen, ist es am besten, die Konvektionseinstellung auszuschalten und ohne Lüfter zu kochen. Die trockene, zirkulierende Luft eines Konvektionsofens kann dazu führen.

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Konvektionsöfen sind energieeffizienter als herkömmliche Öfen.

Dank ihres schnelleren Kochprozesses erfordern Konvektionsöfen von Anfang bis Ende weniger Energie als herkömmliche Öfen. Dies kann wirklich zu erheblichen Kosteneinsparungen in einer kommerziellen Küche führen, in der sich der Ofen den ganzen Tag lang angeht, aber auch dabei hilft. In der Regel können Sie in der Regel erwarten, dass Ihr Konvektionsofen 20 Prozent weniger Energie verbraucht als Ihr herkömmlicher Ofen, obwohl die Zahl natürlich zwischen verschiedenen Ofenmodellen sowie unterschiedlichen Kochtechniken variieren kann.

Wenn Sie jedoch einen Konvektionsofen überfüllen, indem Sie jedes Rack bis zu seiner Grenze füllen, verlangsamen Sie die Kochzeit, da die Luft nicht frei zirkulieren kann und somit Ihre Energieeinsparungen auslöschen kann. Achten Sie also auf den Raum beim Kochen; Es muss genug Platz im Ofen, damit die heiße Luft frei und gleichmäßig mit allen Kochgeschirr zirkuliert.

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Möglicherweise müssen Sie die Rezepte einstellen.

Wenn ein Rezept nicht ausdrücklich angibt, dass es für einen Konvektionsofen ausgelegt ist. Das bedeutet jedoch nicht. Sie müssen jedoch einige Anpassungen vornehmen.

Da ein Konvektionsofen schneller als ein herkömmlicher Ofen kocht, können Sie ein paar Möglichkeiten für Ihr neues Gerät ändern. Die einfachste Methode besteht darin, die empfohlene Kochtemperatur einfach um 25 Grad abzulenken. Wenn Oma zum Beispiel ihren Topfbraten in ihrem herkömmlichen Ofen bei 300 Grad kochte, stellen Sie Ihren Konvektionsofen auf 275 Grad ein.

Eine andere Methode zur Änderung von Rezepten von konventionell zur Konvektion besteht darin, die Kochzeit zu verkürzen, normalerweise um rund 25 Prozent. Wenn also Omas Topfbraten vier Stunden dauerte, erwarten Sie, dass der gleiche Braten in einem Konvektionsofen ungefähr drei Stunden dauert.

Sie sollten früher nach Knochengüter suchen, wenn Sie einen Konvektionsofen verwenden.

Genau wie Ihr herkömmlicher Ofen müssen Sie Ihren Konvektionsofen vorheizen, bevor Sie Ihr Essen einfügen. Da jedoch ein Konvektionsofen wesentlich schneller kocht als ein herkömmlicher Ofen. Sobald Sie Ihr Essen nach innen gesetzt haben, sollten Sie es früher überprüfen, um ein Überkochen zu vermeiden. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie einen kleinen Braten, Auflauf oder ein anderes Gericht kochen. Je kleiner der Artikel ist, desto schneller kocht er.

Spielen Sie auf Nummer sicher, indem Sie Ihr Essen mindestens 10 Minuten lang nachsehen. Dies gilt auch dann, wenn Sie die Temperatur wie empfohlen um 25 Grad reduziert haben. Stellen Sie Ihren Küchentimer ein, damit Sie sich erinnern können, und genießen Sie Ihr perfekt gekochtes Abendessen.

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