Induktionsöfen, wie sie funktionieren und warum Sie den Wechsel machen, um zu wechseln

Denken Sie daran, von Ihrem elektrischen oder Gasherd der alten Schule auf ein Induktionsmodell der nächsten Generation umzusteigen? Du bist nicht allein. Die zunehmende Nachfrage nach energieeffizienten und zeitsparenden Küchengeräten hat viele Hausbesitzer dazu veranlasst.

Induktionsöfen haben erst in letzter Zeit die Schlagzeilen gemacht, aber diese Art von Kochtechnologie gibt es seit Jahrzehnten. Frigidaire war der erste, der in den 1950er Jahren Induktionsöfen demonstrierte, und Westinghouse veröffentlichte in den frühen 1970er Jahren Wohnmodelle. Induktionsöfen haben sich jedoch im letzten Jahrzehnt nur wirklich erwischt, da die Verbraucher energiebewusster werden.

„Aus der Sicht der Nachhaltigkeit sind Induktionskochtops die beste Wahl“, sagt Matt Daigle, Gründer und CEO des Unternehmens für nachhaltig. „Sie sind effizient und helfen dabei, die Stromrechnungen und den Fußabdruck Ihres Hauses zu senken.”

Folgendes müssen Sie wissen, bevor Sie entscheiden, ob ein Induktionsofen für Sie geeignet ist.

Auf dieser Seite

• Was ist ein Induktionsofen?
• Induktionsherd vs. E-Herd
  • Induktionsherd
  • E-Herd
• Induktionsherd vs. Gasherd
  • Induktionsherd
  • Gasherd
• Wie viel kosten Induktionsöfen?
• Wie man einen Induktionsofen reinigt

Was ist ein Induktionsofen?

Elektro- und Gasherde wirken über die thermische Leitung. Die Wärme wird von den Brennern auf das Kochgeschirr überführt und wärmt sowohl den Topf als auch die Pfanne und das Essen im Inneren.

Induktionsöfen hingegen arbeiten mit elektromagnetischer Induktion. Wenn Sie die Leistung einschalten. Legen Sie einen Metalltopf mit der richtigen Eisenmenge darauf und voilà - Sie haben eine Magnetladung aktiviert, die das Essen erhitzt, während das Kochgeschirr und das Herd kühl bleiben. (Beachten Sie jedoch, dass das heiße Essen den Boden der Pfanne erwärmen kann, was dann den Herd erhitzt, wodurch der Brenner nach dem Entfernen der Pfanne heiß bleibt. Einige Modelle enthalten eine rote Warnleuchte, um Wärme anzuzeigen und Verbrennungen zu verhindern.)

Was bedeutet das? Mehr Wärme geht zum Kochen und weniger in den Herd, das Kochgeschirr und die umgebende Luft. "Gasherde verwenden nur 40 Prozent der Wärme, die zum Kochen von Lebensmitteln erzeugt wird", sagt Daigle. „Herkömmliche elektrische Kochtope verwenden nur 65 bis 75 Prozent, während Induktions -Kocherkocher 90 Prozent verwenden.”

Es gibt nicht nur weniger Wärmedispersion, sondern der Induktionsprozess funktioniert viel schneller als die Leitung. Das liegt daran.

Induktionsherd vs. E-Herd

Akova/Getty Images

Sowohl Induktions- als auch elektrische Herde haben einen glatten Glasroschen (obwohl einige elektrische Modelle gewickte Brenner haben) und arbeiten mit Strom, aber ihre Ähnlichkeiten enden dort dort. Hier sind einige der Vor- und Nachteile von jedem.

Induktionsherd

Profis:

• Energieeffizienter, mit weniger Dispersion der Wärme für schnellere Kochzeiten und einer kühleren Küche.

• Die Brenner erhitzen und kühlen sofort ab, um eine genauere Temperaturregelung zu erhalten.

• Wenn das Kochgeschirr zu heiß wird, schalten die Brenner herunter. Als Spezialistin des Küchenchefs und der Technologie -Technologie -Technologie der Wohnung erklärt: „Wenn ein Notfall jemanden vom Kochen wegzieht, wenn die Hitze des Kochgefäßes über eine typische Kochtemperatur geht, spürt der Induktionsbrenner dies und schaltet ab.”

• Die Brenner schalten nur ein, wenn kompatible Kochgeschirr darüber platziert wird, wodurch die elektromagnetische Ladung aktiviert wird.

• Kochgeschirr und Brenner bleiben kühl und können sofort nach dem Gebrauch gereinigt werden.

Nachteile:

• Wesentlich teurer als herkömmliche Elektroöfen.

• Kann nur mit kompatiblen Posts oder Pfannen verwendet werden, obwohl „jedes Magnetmetall mit Induktion funktioniert“, sagt Forlines. „Wenn ein Magnet an Ihrem Kochgeschirr steckt, funktioniert der Induktionsbrenner damit.”

• Braucht etwas Übung, um sich daran zu gewöhnen. Die kürzeren Heizzeiten können zu verkochtem Essen führen, bis Sie den Dreh raus haben.

E-Herd

Profis:

• Erschwinglicher zum Kauf, obwohl Sie mehr für Strom ausgeben, um ihn im Laufe der Zeit mit Strom zu versorgen.

• Mit den meisten Heimköchen vertraut und intuitiv zu bedienen.

• Jedes Kochgeschirr funktioniert mit elektrischen Brennern.

• Die verbleibende Hitze der Brenner hilft Ihnen, das Essen auch nach dem Kochen warm zu halten, so der brillante Küchenchef Grace Woinicz.

Nachteile:

• Weniger energieeffizient, wenn Sie darauf warten, dass die Brenner erwärmt werden.

• Es dauert eine Weile, bis die Wärme vom Brenner auf das Kochgeschirr übertragen wird, wodurch die Kochzeiten zunimmt.

• Die gleiche verbleibende Wärme, die Lebensmittel warm hält, zeigt Sicherheitsprobleme. „Sie können den Herd nach dem Kochen nicht berühren oder reinigen“, sagt Woinicz, „und es ist auch ein Risiko, wenn Sie Kinder zu Hause haben.”

Induktionsherd vs. Gasherd

Dmitriy Pridannikov / Eyeem / Getty Bilder

Induktions- und Gasherde sind mit ihren eigenen Vor- und Nachteilen deutlich unterschiedlich.

Induktionsherd

Profis:

• Energieeffizienz, schnellere Kochzeiten und präzise Temperaturanpassung.

• Sicherheitsmerkmale wie automatische Absperrung, Warnlichter und kontrollierte Aktivierung von Hot-Burner.

• Die Induktionsmethode hält das Kochgeschirr und die Brenner kühler als bei Gasherden (obwohl der Brenner nach dem Gebrauch heiß bleibt).

Nachteile:

• Kostet mehr zu kaufen und vielleicht zu arbeiten; Gas ist an vielen Stellen weniger teuer als Strom.

• Nur kompatible Kochgeschirr aktiviert die Brenner.

• Weniger intuitiv zu arbeiten als ein herkömmlicher Gasherd, da es keine sichtbare Flamme gibt.

• Das Glasoberteil kann kratzen oder brechen.

Gasherd

Profis:

• Günstiger zu kaufen und zu arbeiten.

• Einfach zu bedienen, weil der Niveau der Flamme und damit die Intensität der Wärme deutlich sichtbar ist.

• Kompatibel mit den meisten Arten von Kochgeschirr.

• Eine dauerhafte Metalloberfläche, die nicht leicht kratzt.

Nachteile:

• Keine nachhaltige Wahl. "Für Hausbesitzer, die sich auf ihren Fußabdruck auf dem Planeten bewusst sind, sollte es Priorität haben.

• Präsentiert Sicherheitsprobleme, von Gaslecks bis hin zur unzureichenden Belüftung bis hin zu den Gefahren einer offenen Flamme.

Wie viel kosten Induktionsöfen?

Einführungsöfen beginnen bei etwa 1.000 US-Dollar und die meisten Marken sind bei etwa 2.500 US. Herkömmliche Gas- und Elektroherde kostet am unteren Ende ein paar hundert Dollar weniger.

Wie man einen Induktionsofen reinigt

Ein klarer Vorteil für einen Induktionsherd ist die einfache Reinigung. Das flache Glasoberteil fehlt die Ecken und Winkel von Gasbrennern, die Nahrung, Fett und andere Rückstände fangen und ohne Demontage schwer vollständig zu reinigen sind. Außerdem bleibt die Oberfläche relativ kühl, so dass über verschüttete und gekochte Lebensmittel nicht wie dies oft mit einem Elektroglasherd auf dem Glas kocht.

"Beginnen Sie mit einem feuchten Wischtuch, um alle Kochverschmutzungen zu reinigen", sagt Woinicz. „Gießen Sie eine kleine Menge Induktionskochfeldreiniger auf die Oberfläche und wischen Sie sie mit einem nassen Handtuch ab. Verwenden Sie nun ein trockenes Tuch, um den Reiniger abzuwischen.Und, fügt sie hinzu, vermeiden Sie es, abrasive Schwämme oder Stahlwolle zu verwenden, um einen Koper der Induktion abzuwischen, da sie das Glas kratzen können.