3 Korrekturen für ein stumpfes Messer

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Egal wie Sie es in Scheiben schneiden, ein stumpfes Messer wird es einfach nicht in der Küche schneiden. Die Arbeit mit einer stumpfen Klinge verlangsamt beide Ihre Lebensmittelvorbereitung und erhöht das Verletzungsrisiko, wenn Sie versuchen, mit jeder Scheibe zu überkompensieren-eine Praxis, die beide frustrierend sind Und gefährlich. Aber bevor Sie ein Küchenmesser schärfen können, müssen Sie zunächst bestimmen, warum es langweilig ist. Normalerweise hat die Klinge entweder eine gebogene Kante oder ist von der Verwendung stumpf, und jedes Problem sieht eine andere Lösung vor. Glücklicherweise gibt es für jedes Besteckteilchen eine „modernste“ Lösung. Wir haben drei intelligente Korrekturen zusammengetan, die Ihre Klingen und Ihre Kanten gerade hält.

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Schnitzen Sie es in Stein
Wenden Sie sich an das bevorzugte Werkzeug der professionellen Köche, wenn Sie sich mit einer Klinge befassen, die von Monaten der Mahlzeitenvorbereitung abgenutzt ist: den Whetstone. Dieser lange, rechteckige Block wird auch als Schärfstein bezeichnet und besteht aus Verbundstein mit einem groben Körner auf einer Seite und einem feinen Körner auf der anderen Seite. Während sich das Messer gegen den Stein reibt, werden die Metallklingen gemahlen, um eine neue, schärfere Kante zu produzieren.

Um einen Whetstone zu benutzen, nehmen Sie zuerst den Block in Wasser 15 Minuten lang ein und legen Sie ihn dann mit der groben Seite nach oben auf ein Handtuch. Halten Sie das Messer in einem 20-Grad. Fahren Sie für 12 Striche auf jeder Seite der Klinge fort und drehen Sie den Stein um. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang auf der feinkörnigen Seite. Während diese praktische Schärfentechnik das Training braucht, ist die gute Nachricht, dass Ihre Messer nur ein paar Mal im Jahr geschärft werden müssen.

Elektrische Spitzer bieten einen einfacheren automatischen Prozess mit denselben Prinzipien, entfernen jedoch auch eine enorme Menge an Material aus der Klinge und verkürzen letztendlich das Leben Ihrer Messer. Wenn Sie ein teures Messerset besitzen, können Sie auf lange Sicht mehr elektrische Schärfer kosten. Deshalb ist der Whetstone der richtige Weg: Diese manuelle Methode ermöglicht die vollständige Kontrolle über die Menge an entferntem Metall.

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Für saubere Schnitte aufrichten
Im Gegensatz zu einem Whetstone sollte regelmäßig ein Honenstahl verwendet werden, um Ihre Messer zu glätten, anstatt zu schärfen. Bogenkanten übersetzt zu stumpfen Klingen, die Probleme auf dem Schneidebrett verursachen. Die Kämme entlang der Länge eines Stahlwerks, um den Rand eines Messers zu adressieren, indem sie ihn sanft wieder eindringen.

Um ein Messer zu verbessern, nehmen Sie das Schneidutensil in Ihre dominante Hand und halten Sie den Griff des Stahls in den anderen. Für die maximale Kontrolle legen Sie die Stahlspitze auf eine Schneidebrett und positionieren Sie die Ferse des Messers gegen die Oberseite des Stahl. Dann zeichne das Messer die Stange in einer Lichtbogenbewegung hinunter, damit am Ende des Bogens alle Klingen-von der Ferse zum Tipp-Makes-Kontakt mit dem Stahl. Wiederholen Sie nach dem ersten Durchgang die Bewegung auf der anderen Seite des Stahls (halten Sie die Klinge wieder in einem Winkel von 20 Grad), damit Sie beide Seiten der Klinge verärgert haben. Wechseln Sie weiterhin die Abwärts- und Lichtbogenbewegung ab, bis Sie 10 Striche auf jeder Seite abgeschlossen haben. (Sie müssen auf jeder Seite eine gleiche Anzahl von Schlaganfällen durchführen, um sicherzustellen, dass sich die Kante ausrichtet.) Sobald die Kante Ihres Messers in der richtigen Position ist.

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Geben Sie sich mit Sandpapier zufrieden
In einer Prise kann Sandpapier verwendet werden, um eine neue Klinge zu rasieren, die eine kostengünstige hausgemachte Alternative zu einem Schärfstein bietet. Kleben Sie einfach ein Blatt feines Schleifpapier an den Rändern eines Schneidebretts. Halten Sie das Messer fest am Griff in einem Winkel von 20 Grad zum Brett und drücken Sie leicht auf die Mitte der Klinge nach unten. Schieben Sie dann die Kante des Messers über das Sandpapier, als würde sie eine dünne Schicht rasieren. Nach 10 Schlägen das Messer umdrehen und auf der anderen Seite wiederholen. Wenn Sie fertig sind, ersetzen Sie das feinkörnige Sandpapier durch ein Blatt extra feines Sandpapier und wiederholen Sie den Vorgang. Obwohl diese Hack -Methode nicht ist Ideal, Die Ergebnisse sind immer noch besser als Ihre ansonsten stumpfe Klingen.